Salade d'été

Voici une recette de salade de pommes de terre que l'on mange volontiers en été! Souvent servie en accompagnement de grillades, elle peut également se manger en plat principal avec du bon pain de campagne. La différence de cette recette classique est sa sauce. Pas de vinaigrette et de moutarde mais plutôt de la pâte miso qui va donner beaucoup de goût. Avec l'oignon nouveau qui ajoutera de la fraîcheur et du croquant!

Salade de pommes de terre au miso (vegan)

Pour 4 personnes

6-8 pommes de terre

2 oignons nouveau

1 cuillère à soupe de pâte miso

1/2 citron

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'eau

Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les pommes de terre environ 20 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, les laisser refroidir puis les couper en quartiers.

Préparer la sauce miso: dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de pâte miso, le jus d'un demi citron, 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de sauce soja. 

Emincer les oignons nouveau.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec la sauce miso et ajouter les oignons nouveaux.

Rectifier si besoin l'assaisonnement avec du sel et poivre.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur et déguster frais! Miam!

Soupe pastel

Voici un velouté rosé à base de radis et de concombre. On voit rarement la couleur rose dans les aliments sauf dans les gâteaux et les bonbons. Le radis est le légume du printemps par excellence. Frais, croquant et peu calorique on le mange souvent cru, en salade. Mais on peut très bien le cuisiner dans un velouté ce qui donnera une soupe printanière des plus gourmandes!

Velouté de radis (vegan)

Pour 4 personnes 

2 bottes de radis

3 pommes de terre

1/2 de concombre

1 cube de bouillon de légume

Bouquet de ciboulette

1dl de crème liquide vegan

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver tous les légumes.

Eplucher les pommes de terre et le demi concombre, puis le couper en cubes.

Porter à ébullition 1/2 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes et faire cuire les pommes de terre, 15 minutes environ à feu moyen.

Ajouter ensuite les radis (sans la verdure) et le concombre et cuire encore 5 minutes. Mixer avec un mixeur plongeur et ajouter de la crème liquide en fonction de votre goût et de la consistance souhaitée. 

Parsemer de ciboulette et déguster chaud. Miam!