Soupe pastel

Voici un velouté rosé à base de radis et de concombre. On voit rarement la couleur rose dans les aliments sauf dans les gâteaux et les bonbons. Le radis est le légume du printemps par excellence. Frais, croquant et peu calorique on le mange souvent cru, en salade. Mais on peut très bien le cuisiner dans un velouté ce qui donnera une soupe printanière des plus gourmandes!

Velouté de radis (vegan)

Pour 4 personnes 

2 bottes de radis

3 pommes de terre

1/2 de concombre

1 cube de bouillon de légume

Bouquet de ciboulette

1dl de crème liquide vegan

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver tous les légumes.

Eplucher les pommes de terre et le demi concombre, puis le couper en cubes.

Porter à ébullition 1/2 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes et faire cuire les pommes de terre, 15 minutes environ à feu moyen.

Ajouter ensuite les radis (sans la verdure) et le concombre et cuire encore 5 minutes. Mixer avec un mixeur plongeur et ajouter de la crème liquide en fonction de votre goût et de la consistance souhaitée. 

Parsemer de ciboulette et déguster chaud. Miam!