Festival de couleurs et de saveurs

Voici une salade très originale qui combine des ingrédients que l'on n'a pas l'habitude de mélanger. Dans cette salade, on trouve du concombre, le légume parfait en été qui est hydratant et rafraîchissant, des radis rose qui contiennent également beaucoup d'eau et peu de calories, des myrtilles pour les vitamines et la note sucrée, des noix de cajou pour le côté croquant et enfin de la menthe qui ajoute du goût et un bel arôme d'été! Originale, colorée et gourmande, cette salade va étonner vos invités!

Salade de concombre aux myrtilles (vegan)

Pour 4 personnes

1 concombre

1 botte de radis rose

200g de myrtilles

50g de noix de cajou

Quelques brins de menthe fraîche

Huile d'olive

Vinaigre d'orange

Sel, poivre

Laver tous les légumes et fruits.

Couper les 2 extrémités du concombre et le détailler en fines lamelles à l'aide d'un économe.

Couper les radis en fines rondelles.

Dans un saladier, mélanger le concombre, les radis, les myrtilles, les noix de cajou et les feuilles de menthe finement ciselées. 

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre d'orange, du sel et du poivre. 

Bien mélanger et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure environ.

Servir dans des assiettes individuelles et déguster! Miam!

Gaspacho revisité

Le gaspacho est un incontournable en été, frais, peu calorique mais bien rassasiant, on le boit tout l'été! Pour changer un peu du gaspacho classique, voici une recette revisitée avec de la pastèque et des framboises ce qui va rajouter de la fraîcheur et un petit côté sucré qui se marie parfaitement aux tomates et au poivron. Ajouter de la menthe pour parfumer ce gaspacho et vous obtiendrez un met délicieux et original!

Gaspacho au poivron et pastèque (vegan)

Pour 4 personnes

1 poivron rouge

2 tomates

500g de pastèque

60g de framboises

1 citron

Sel, poivre

4 branche de menthe fraîche

Laver les fruits et les légumes. Couper la pastèque en gros cubes, le poivron en larges lamelles (après l'avoir épépiné) et les tomates.

Mettre dans le mixeur la pastèque, le poivron, les tomates, les framboises, les feuilles de 2 branches de menthe, le jus du demi citron. Saler et poivrer.

Ajouter 1 à 2dl d'eau selon la consistance souhaitée et mixer jusqu'à obtenir une soupe bien homogène. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Servir bien froid avec du pain frotté à l'ail par exemple ou des croûtons. 

N'oubliez pas de décorer avec des branches de menthe! Miam!

 Vert et frais

Tout le monde sait que le jus de céleri est excellent pour la santé mais tous n'aiment pas son goût assez particulier. Pour profiter néanmoins de ses bienfaits, je vous propose un jus composé de céleri bien sûr mais agrémenté de concombre et de pomme. Le concombre contient beaucoup d'eau et est désaltérant tandis que la pomme ajoute un côté sucré à la boisson. Le jus de citron ajoute la vitamine C et efface le goût un peu âpre du céleri. Boire bien frais et immédiatement pour faire le plein de vitamines!

Jus vert au céléri (vegan)

Pour 1 grand verre

1 bouquet de céleri (environ 200-300g)

1/2 de concombre

1 pomme 

1 citron jaune

Couper les extrémités des branches du céleri, éplucher le concombre et la pomme et les couper en morceaux.

Centrifuger les branches de céleri, le concombre et la pomme. Ajouter le jus du demi citron

Boire sans attendre pour profiter de toutes les vitamine! Miam!

Fruits glacés

Vous voulez faire de la glace mais vous n'avez pas de sorbetière? Pas de panique, voici comment réaliser une crème glacée à partir de fruits, simple, rapide et surtout saine! Cette recette ne comporte que des fruits et du beurre de cacahuète. Vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par de la crème d'amande si vous préférez une version moins sucrée. Ensuite, décorer selon vos envies, des vermicelles au chocolat, un biscuit, des fruits frais, etc!

Glace à la banane (vegan)

Pour 4 personnes

4 bananes coupées en morceaux et congelées

2 cuillères à café de beurre de cacahuète

Vermicelles en chocolat vegan

Décongeler brièvement les bananes et les mixer dans un robot avec le beurre de cacahuète.

Vous obtiendrez une crème glacée. Servir la glace dans des bols individuels.

Vous pouvez l'agrémenter de vermicelles au chocolat ou tout autre ingrédient décoratif. Miam!

Du vert en tarte

Voici une tarte toute verte à base d'épinards et de cottes de bettes. Ce légume typiquement suisse et méconnu par certains qui ne savent pas comment le cuisiner. Il se cuisine comme les feuilles d'épinards par contre, il ne peut pas être mangé cru. Je proposer de parsemer d'oignon rouge cette tarte et si le cœur gourmand vous en dit vous pouvez également ajouter du fromage râpé. Facile et rapide à faire, cette tarte est parfaite à partager telle quelle, nul besoin de salade, il y a assez de vert!

Tarte aux bettes et épinards (vegan)

Pour 6 personnes 

1 pâte feuilletée vegan

300g de feuilles d'épinards

500g de cottes bettes

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

Moutarde

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dérouler la pâte sur un moule rond et la piquer avec une fourchette.

Etaler par dessus 1 cuillère à soupe de moutarde pour l'imperméabiliser.

Laver les cotes de bettes et enlever les tiges blanches.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir quelques minutes l'ail écrasé.

Ajouter les cottes de bettes grossièrement coupées, les feuilles d'épinards et les faire revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen.

Egoutter les légumes puis les déposer sur le fond de la tarte.

Emincer l'oignon rouge et le parsemer sur la garniture.

Saler et poivrer.

Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.

Déguster chaud ou tiède. Miam!