Du vert en tarte

Voici une tarte toute verte à base d'épinards et de cottes de bettes. Ce légume typiquement suisse et méconnu par certains qui ne savent pas comment le cuisiner. Il se cuisine comme les feuilles d'épinards par contre, il ne peut pas être mangé cru. Je proposer de parsemer d'oignon rouge cette tarte et si le cœur gourmand vous en dit vous pouvez également ajouter du fromage râpé. Facile et rapide à faire, cette tarte est parfaite à partager telle quelle, nul besoin de salade, il y a assez de vert!

Tarte aux bettes et épinards (vegan)

Pour 6 personnes 

1 pâte feuilletée vegan

300g de feuilles d'épinards

500g de cottes bettes

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

Moutarde

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dérouler la pâte sur un moule rond et la piquer avec une fourchette.

Etaler par dessus 1 cuillère à soupe de moutarde pour l'imperméabiliser.

Laver les cotes de bettes et enlever les tiges blanches.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir quelques minutes l'ail écrasé.

Ajouter les cottes de bettes grossièrement coupées, les feuilles d'épinards et les faire revenir pendant environ 5 minutes à feu moyen.

Egoutter les légumes puis les déposer sur le fond de la tarte.

Emincer l'oignon rouge et le parsemer sur la garniture.

Saler et poivrer.

Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.

Déguster chaud ou tiède. Miam!