Du réconfort!

Lorsque les jours sont froids et le printemps encore loin, quoi de mieux qu'une soupe réconfortante? Voici une soupe avec divers légumes de saison pour faire le plein de vitamines, minéraux et fibres! La particularité de cette recette tient dans la préparation. En effet, on mixe un tiers de la soupe pour obtenir une préparation crémeuse et gourmande tout en ayant des morceaux de légumes entiers!

Soupe d'hiver (vegan)

Pour 4 personnes

5 pommes de terre moyennes

2-3 carottes

1 petit brocoli

1 poireau

3 branches de céleri

2 cubes de bouillon de légumes

Laver tous les légumes et couper en gros cubes les pommes de terre, en rondelles les carottes, le poireau et le céleri et détacher les fleurettes du brocoli.

Porter à ébullition 1,5 litres d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Mettre tous les légumes (sauf le brocoli) à cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Ajouter le brocoli les 10 dernières minutes de cuisson.

Ajouter environ 1/3 de la soupe dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.

Reverser la préparation dans la casserole et mélanger avec la soupe.

Servir bien chaud et déguster! Miam!