Des vitamines et des couleurs!

Voici une salade ultra rapide à préparer mais qui contient tous les nutriments nécessaires à un repas complet: des vitamines, des minéraux, des fibres, du bon gras et des protéines. La feta (vegan) s'accorde à merveille avec la betterave qui de son côté se marie parfaitement avec les épinards. Ajouter des noix pour le croquant et vous aurez une salade complète!

Salade d'épinards-betteraves-feta (vegan)

Pour 2 personnes

200g de pousses d'épinards

100g de feta vegan

100g de betteraves en cubes

2 cuillères à soupe de noix

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Dans un saladier, mettre les pousses d'épinards, la feta coupée en cubes, les dés de betteraves et les noix concassées. 

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, du sel et poivre.

Bien mélanger et servir dans des bols. Miam!