Plat réconfortant

Le froid s'installe petit à petit et le chauffage n'est pas encore en marche. Quoi de mieux qu'un plat chaud et réconfortant? Voici un curry à base d'aubergines et de pommes de terre bien crémeux que vous servirez avec du riz. Cette recette est réalisée avec un curry doux mais rien ne vous empêche d'utiliser du curry fort si vous aimez vos plats épicés! Vous pouvez augmentez les quantités pour une plus grande tablée ou pour en remanger le lendemain!

Curry d'aubergines (vegan)

Pour 2 personnes

1 aubergine

200g de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

4 cuillères à soupe de noix de cajou

2 cuillères à soupe de curry doux 

2,5 dl de lait de coco

1dl d'eau

120g de riz basmati

Quelque feuilles de coriandre

Huile d'arachide

Sel

Faire dorer les noix de cajou dans une poêle à sec puis réserver.

Laver et couper l'aubergines en cubes.

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé et l'ail coupé en lamelles pendant 5 minutes.

Ajouter l'aubergine et les pommes de terre, le curry, un peu de sel et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le lait de coco et l'eau, couvrir et laisser mijoter environ 20 à 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Faire cuire le riz basmati selon les indications du paquet.

Dresser le curry sur le riz basmati dans des assiettes creuses.

Parsemer de coriandre et de noix de cajou.

Déguster sans attendre! Miam!

Pommes de terre healthy

Un gratin de pommes de terre cela vous fait penser à du fromage, de la crème, de la graisse et des calories? Alors cette recette va vous faire changer d'avis! Voici un gratin super sain sans fromage, sans crème et sans gras! Est-il bon? Non, il est délicieux et vous redemanderez encore une part! Ce gratin est parfait en accompagnement ou en plat principal avec des légumes ou une salade verte.

Gratin de pommes de terre (vegan)

Pour 4 personnes

4-5 grandes pommes de terre

60g de noix de cajou

1 courgette verte 

1 citron jaune

Vinaigre de pomme

230ml d'eau

Sel, poivre

Noix de muscade en poudre

Faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Eplucher les pommes de terre et les émincer en fines rondelles.

Déposer les rondelles de pommes de terre dans un plat allant au four (avec ou sans papier de cuisson).

Rincer les noix de cajou, les mettre dans un robot, ajouter une courgette coupée en grosses rondelles, le jus du citron, l'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Verser la crème sur les pommes de terre.

Cuire le gratin 50 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Découper en part et servir sans attendre. Miam!

Salade d'automne

Voici une recette automnale avec du kale, star des étals de marché pour ses vitamines et minéraux, des champignons de Paris pauvres en calories et de l'avocat, riche en acides gras et anti-oxydants. Seulement trois ingrédients pour composer une salade facile et goûteuse. Le secret de l'assaisonnement réside dans le vinaigre. Si vous utilisez du vinaigre de mangue ou de framboise, cela va twister votre plat et donner un petit goût exotique. 

Salade de kale d'automne (vegan)

Pour 2 personnes

1 sachet de salade kale déjà lavée (environ 200g)

120g de champignons de Paris

1 avocat

Huile d'olive

Vinaigre de mangue ou framboise

Sel, poivre

Gomasio

Graines de tournesol

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. 

Laver les champignons, enlever la petite pellicule et le couper en lanières.

Faire revenir les champignons pendant quelques minutes. Saler, poivrer. Ils doivent être encore croquants.

Couper les feuilles de kale si nécessaire. 

Dans un grand bol, ajouter la salade kale et l'avocat dénoyauté et coupé en cubes.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue ou framboise, 1 cuillère à soupe de graines de tournesol, du gomasio, saler, poivrer, et bien mélanger. 

Ajouter les champignons tièdes et mélanger délicatement. 

Servir dans un bol et accompagner de pain au noix. Miam!

Apéritif automnal 

L'automne est là ainsi que les figues qui recouvrent en abondance les étals du marché. Avec ce fruit d'été mais aussi d'automne, voici une recette ultra simple pour un apéritif qui en jette! Du pain, du fromage (vegan), des figues et le tour est joué! Parfait pour l'apéro, cette recette convient également pour un déjeuner léger ou quand l'envie vous prend de mélanger du salé et sucré!

Toasts au fromage et figures (vegan)

Pour 2 personnes

2 figues mures

2 tranches de pain au noix

Fromage frais à tartiner vegan

Crème balsamique

Sel, poivre

Toaster les 2 tranches de pain

Laver les figues et les couper en rondelles.

Etaler du fromage frais sur les toastes, déposer les rondelles de figues.

Saler, poivrer et arroser de quelques gouttes de crème balsamique. 

Déguster avec un verre de vin. Miam!