Salade d'automne

Voici une recette automnale avec du kale, star des étals de marché pour ses vitamines et minéraux, des champignons de Paris pauvres en calories et de l'avocat, riche en acides gras et anti-oxydants. Seulement trois ingrédients pour composer une salade facile et goûteuse. Le secret de l'assaisonnement réside dans le vinaigre. Si vous utilisez du vinaigre de mangue ou de framboise, cela va twister votre plat et donner un petit goût exotique. 

Salade de kale d'automne (vegan)

Pour 2 personnes

1 sachet de salade kale déjà lavée (environ 200g)

120g de champignons de Paris

1 avocat

Huile d'olive

Vinaigre de mangue ou framboise

Sel, poivre

Gomasio

Graines de tournesol

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. 

Laver les champignons, enlever la petite pellicule et le couper en lanières.

Faire revenir les champignons pendant quelques minutes. Saler, poivrer. Ils doivent être encore croquants.

Couper les feuilles de kale si nécessaire. 

Dans un grand bol, ajouter la salade kale et l'avocat dénoyauté et coupé en cubes.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue ou framboise, 1 cuillère à soupe de graines de tournesol, du gomasio, saler, poivrer, et bien mélanger. 

Ajouter les champignons tièdes et mélanger délicatement. 

Servir dans un bol et accompagner de pain au noix. Miam!