Nouvelles résolutions! 

La nouvelle année est bien installée et avec les nouvelles résolutions! On s'est promis de faire plus de sport, de mieux manger, de plus cuisiner à la maison et autres promesses qui souvent tombent à l'eau bien rapidement! Pour garder des objectifs réalistes, privilégiez la juste mesure. Si vous n'avez pas le temps de cuisiner pendant la semaine, profitez du weekend pour réaliser des recettes gourmandes qui feront plaisir à vos proches mais également à vous-mêmes! Pour ce faire, voici la première recette de 2024, une salade originale à base d'endives, de patates douces et d'edamame ou fèves de soja. Peu caloriques, les endives vont apporter de la fraîcheur à cette salade, tandis que les fèves des protéines et les patates douces de l'onctuosité et de la gourmandise! Un repas des plus complets et satisfaisant pour bien commencer l'année!

Salade d'endives et patates douces (vegan)

Pour 2 personnes

2 endives

2-3 patates douces

150g d'edamame

1 oignon rouge

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Eplucher les patates douces et les couper en dés. Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les patates douces pendant environ 10-15 minutes.

Emincer finement l'oignon rouge.

Passer les endives sous un filet d'eau froide puis les couper en lanières, laisser égoutter.

Dans un saladier, ajouter les endives, l'oignon, l'edamame, les dés de patates douces cuites.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme, du sel et poivre.

Bien mélanger et servir avec du pain de campagne. Miam!