Riz gourmand

Voici une recette de risotto absolument délicieuse! Facile et rapide à faire, elle va en mettre plein la vue! D'abord par la qualité de ses produits: prenez de belle petites tomates datterino qui sont fondantes et sucrées, du basilic frais et surtout la nouvelle mozzarella vegan de Julienne Bruno qui est absolument fantastique! Moelleuse à souhait comme une vraie mozzarelle buffala, elle change complètement le goût de ce risotto classique aux tomates! 

Risotto aux tomates et mozza (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz rond pour risotto

2dl de coulis de tomates

10 tomates datterino 

2 mozzarella vegan Julienne Bruno

Quelques feuilles de basilic

1/2 litre de bouillon de légumes

1 oignon blanc

Huile d'olive

Sel, poivre

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire l'oignon pendant 5 minutes.

Ajouter le riz dans la casserole puis ajouter petit à petit le bouillon de légumes de manière à recouvrir le riz (ne pas forcément utiliser tout le bouillon). Cuire le risotto à feu moyen pendant environ 20 minutes (ou selon les indications du paquet). Saler et poivrer.

En fin de cuisson, ajouter le coulis de tomates et bien mélanger.

Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, couper les tomates datterino en deux et les faire revenir 5 minutes pour les faire confire.

Dresser le risotto dans des assiettes creuses. Poser la mozzarella au milieu, répartir les tomates tout autour et décorer avec les feuilles de basilic.

Déguster sans attendre! Miam!