Carpaccio revisité

Voici une recette estivale originale! On connaît tous le carpaccio, le plat de l'été par excellence mais on connaît moins le mariage plutôt insolite du fenouil et du melon vert. Cette préparation ultra simple et rapide vous permettra de présenter un plat frais et vert, original aux saveurs et textures diverses: de l'amertume avec le fenouil, du sucré avec le melon et du croquant avec les noix. Vive l'été!

Carpaccio de fenouil et melon (vegan)

Pour 2 personnes

1 fenouil

1/2 petit melon galia

1 poignée de noix mélangées (noix, noix de cajou, amandes, noix de pécan)

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Détacher les racines vertes du fenouil et le couper en fines tranches.

Couper le demi melon en quartiers puis détailler des fines lamelles.

Hacher les feuilles de basilic.

Dresser sur une assiette individuelle en alternant les tranches de fenouil et de melon.

Saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme par assiette.

Parsemer du mélange de noix concassé et de basilic haché.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes-1 heure.

Servir avec du pain aux olives et déguster. Miam!