Voyage à Nice

Ou presque! Voici une recette de la salade niçoise en version vegan! Bien sûr il n'existe pas une seule version mais celle-là reprend les ingrédients principaux et le thon est remplacé par du thon vegan. Cette salade est parfaite en été, colorée, fraîche, pleine de vitamines et de goût, parfaite pour prolonger l'été!

Salade niçoise (vegan)

Pour 4 personnes

1 poivron jaune

3-4 tomates

4 grandes pommes de terre ou 6 petites

1 oignon ou 1 échalotte

2 cuillères à soupe d'olives noires

1 boîte de thon vegan

120g d'haricots verts

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les pommes de terre pendant 20 minutes environ.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les haricots verts pendant 10 minutes environ.

Bien laisser refroidir.

Laver les tomates et les couper en quartiers.

Laver, épépiner le poivron et le couper en petites lamelles.

Emincer l'oignon ou l'échalotte.

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes, couper les extrémités des haricots verts.

Hache finement les feuilles de basilic.

Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients, assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, saler et poivrer.

Mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Servir avec du pain aux olives et déguster! Miam!