Un peu d'exotisme

On mange beaucoup de soupes en hiver car elles sont réconfortantes tout en étant nourrissantes. Mais voilà, à force on mange toujours un peu les mêmes soupes! Je vous propose une soupe asiatique avec des ingrédients frais pour apporter une touche exotique dans ce froid et cette grisaille! Cette soupe est nourrissante car elle contient des protéines grâce au tofu et un côté sucré-salé avec le lait de coco. A défaut de vraiment partir, voyageons dans notre cuisine!

Soupe asiatique (vegan)

Pour 2 personnes

250g de tofu nature

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bâton de citronnelle

200ml de lait de coco

1/2 litre de bouillon de légumes

1 citron vert

1 pak choï

1 poivron rouge

Quelques feuilles de basilic thaï

2 cuillères à soupe de sauce soja

Huile 

2cm de gingembre frais

Sel et poivre

Faire revenir 5 minutes dans une cuillère d'huile de tournesol l'oignon finement émincé, la gousse d'ail pressée, le gingembre râpé, le bâton de citronnelle découpé en petites lanières.

Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce soja et le jus du citron vert. Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter le pak choï finement coupé, le poivron rouge coupé en fines lamelles, le tofu coupé en cubes et cuire encore à feu doux pendant 5-10 minutes.

Assaisonner avec du sel, poivre, selon le goût.

Servir dans des bols individuels ou des assiettes creuses, déposer quelques feuille de basilic thaï et déguster sans attendre. Miam!