A poil!

Ou plutôt à la poêle! En effet, je vous propose ici une nouvelle recette toute simple mais néanmoins délicieuse, la poêlée de quinoa au brocoli.

Le brocoli, de la famille des crucifères, renferme une quantité de vitamines A, B2, B5, B6, C, E et K. Il est aussi un excellent antioxydant très utile pour combattre des maladies chroniques, des maladies cardiovasculaires et certains cancers. Bref, le brocoli est un super légume et en plus pauvre en calories!

Le quinoa quant à lui, est parfait pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten. De plus, sa teneur en protéines est particulièrement élevée, plus de 14g pour 100g, ce qui en fait l'aliment idéal pour les végétariens Le quinoa est riche en manganèse, en fer et en cuivre.

Même Moka semble aimer le brocoli!

Poêlée de quinoa au brocol (vegan)

Pour 4 personnes

200g de quinoa blanc ou mélangé rouge et blanc

1 tête de brocoli (400g)

2 oignons blancs

1 citron jaune bio

Huile d'olive

Sel, poivre, gomasio

Porter à ébullition 2 fois le volume d'eau du quinoa avec du sel. Verser le quinoa et le cuire à couvert 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Peler et hacher les oignons. Dans une grande poêle faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les zestes du citron que vous aurez rappé.

Laver le brocoli et couper la grande tige le plus court possible. Séparer les fleurettes du brocoli et couper si nécessaire, afin d'avoir des toutes petits morceaux.

Ajouter le brocoli dans la poêle et ajouter un peu d'eau, faire cuire à feux moyen pendant 15-20 minutes environ.

Assaisonner avec du sel, poivre et gomasio.

Ajouter le quinoa cuit dans la poêle, bien mélanger. Au moment se servir, saupoudrer avec du parmesan, c'est prêt!