Tout chocolat

Cela faisait longtemps que je n'avais pas proposé un dessert au chocolat! Les fruits c'est bien mais des fois on a juste envie de chocolat, d'un dessert régressif qui satisfait notre gourmandise! Le chocolat noir contient du magnésium, très bon pour notre organisme et il est aussi un antioxydant. Alors après il ne faut pas manger la plaque entière, mais 1 ou 2 carrés de chocolat noir par jour ne peut pas faire de mal, au contraire! 

La mousse au chocolat se fait traditionnellement avec des œufs, mais je vous propose ici une version vegan avec du tofu soyeux. Le résultat est plus crémeux que mousseux mais néanmoins délicieux! J'ai ajouté du sucre de fleurs de coco qui est très fin, car j'ai utilisé du chocolat à 70%, donc relativement corsé, mais vous pouvez choisir un chocolat avec une teneur en cacao moins élevée mais au minimum 40%. 

Le sucre de fleurs de coco est un sucre non raffiné, de couleur dorée, produit à partir des fleurs de noix de coco, généralement d'Indonésie. D'un faible indice glycémique (IG 35), il est une bonne alternative au sucre traditionnel. Riche en minéraux et en vitamine B, potassium, zin, fer, le sucre de fleurs de coco est très bon pour la santé!

Mousse au chocolat (vegan)

Pour 6 personnes

200g de chocolat noir à 70% (ou minimum à 40%)

500g de tofu soyeux

2 cuillères à soupe de sucre de fleurs de coco

Faire fondre les carrés de chocolat au bain marie

Mettre dans le bol du robot, le tofu soyeux et le chocolat fondu.

Battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Si vous trouvez la mousse trop amère, ajouter le sucre de fleurs de coco.

Battre à nouveau jusqu'à ce que la crème soit bien homogène.

Mettre dans des pots, puis au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Déguster frais!

Strong as Popeye!

Les épinards c'est connu, contiennent beaucoup de fer et grâce à Popeye et ses gros muscles, on arrive à convaincre les enfants d'en manger! La raison pour laquelle il faut user de ce genre de stratagème c'est parce que les épinards ne sont pas un légume très aimé. Souvent présentés cuits en branche, les épinards n'enchantent guère. Mais essayez les épinards frais en salade, vous allez voire toute la différence! Meilleurs en goût, car croquant sous la dent, les épinards sont aussi excellents pour la santé! En plus d'une très haute teneur en fer (qui évite lutte contre l'anémie et donc la fatigue), ils contiennent de l'acide férulique qui protégerait contre le cancer. Ils renferment également de la chlorophyle, de la vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, du calcium, du magnésium, du potassium, du zinc et bien d'autres choses encore! Associés à l'avocat, dont je ne vante plus les bienfaits, ils composent une salade fraîche et bien green comme on les aime! Le secret, c'est l'assaisonnement, alors ajouter des graines, du gomasio, une bonne huile et du vinaigre de mangue, vous verrez ça fait toute la différence!

Salade d'avocats-épinards (vegan)

Pour 4 personnes

200g d'épinards frais

2 avocats bio

1 citron jaune bio

4 cuillères à café de graines mélangées

Huile de noix

Vinaigre de mangue

Sel, poivre

Gomasio

Laver les feuilles d'épinard et les essorer.

Laver les avocats, les couper en deux, enlever le noyau, la peau et les couper en cubes.

Mélanger dans un grand bol les feuilles d'épinards, l'avocat et les graines et le jus du citron.

Assaisonner avec du sel, poivre et gomasio selon votre goût.

Accompagner cette salade de toast ou pain complet, déguster!

Un petit air indien

La nourriture indienne est très goûteuse grâce à ses nombreuses épices qui ajoutent de la couleur et de la gaieté dans les plats. Majoritairement végétarienne voire vegan, elle convient parfaitement pour ce blog! Le dhal est un plat traditionnel indien qui est fait à base de lentilles. Il existe plusieurs versions selon les régions. Je vous propose ici une recette simple à base de lentilles corail et du lait de coco. La coriandre et les épices vont donner du goût à ce plat consistant mais néanmoins très sain. En effet, les lentilles sont une excellente source de protéines et le lait de coco est facile à digérer au contraire du lait de vache. Accompagné de riz, c'est un vrai plat complet à manger pour le midi ou le soir. Vous pouvez garder les restes quelques jours au réfrigérateur, les lentilles et le riz se conservent très bien dans le froid! Je ne donne pas ici d'indications précises quant à la quantité d'épices, car chacun a un palais différent et certains préfèrent plus épices que d'autres!

Dhal aux lentilles-coco (vegan)

Pour 4 personnes

250g de lentilles corail

2 tomates bio

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

25cl de lait de coco

250g de riz basmati

1 botte de coriandre fraîche

Sel, poivre

Huile d'olive

Curcuma en poudre

Cannelle en poudre

Gingembre en poudre

Cumin en poudre

Curry doux en poudre

Paprika doux en poudre

Cuire les lentilles dans de l'eau salée et bouillante selon les indications du paquet. Attention, les lentilles corail cuisent plus vite que les lentilles vertes!

Cuire le riz basmati selon les indications du paquet.

Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

Laver les tomates et les couper en petits dés. Les ajouter dans la poêle avec l'oignon et l'ail. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon et les tomates soient bien tendres.

Ajouter le lait de coco dans la poêle.

Assaisonner avec toutes les épices selon votre goût. Ajouter de la coriandre fraîche hachée et bien mélanger.

Servir le riz sur une assiette ou dans un bol et recouvrir de la poêlée de lentilles.

Décorer de coriandre et voilà!

Simple mais bon!

Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures! Si vous n'avez pas trop le temps, ni d'idées pour faire un repas savoureux, ce plat est fait pour vous! En effet, il ne faut que 2 ingrédients: le brocoli et la patate douce. Le brocoli vous apportera une bonne dose de vitamines A, C, B2, B5, B6, B9, C, K et E, ouf! Sans compter du fer, du magnésium, du phosphore et du potassium, le tout à 30 calories les 100g! La patate douce quant à elle, contient de la vitamine A, B2, B5, B6, C et des fibres pour une meilleures digestion. Donc peu de produits mais beaucoup de valeurs nutritives!

Brocolis-patates douces (vegan)

Pour 4 personnes

4 patates douces de taille moyennes

4 petites têtes de brocolis ou 2 grandes

1 citron jaune

4 cuillères à soupe de mélange de graines

Sel, poivre

Gomasio (mélange de sel et sésame)

Éplucher les patates douces et les couper en 4, elles cuiront plus vite.

Laver et couper la base des brocolis.

Faire bouillir de l'eau dans 2 casseroles séparées.

Cuire les brocolis 10 minutes dans une casserole et les patates douces 15 minutes dans l'autre.

Après cuisson, égoutter et répartir les morceaux de patates douces et de brocoli dans un bol.

Assaisonner avec le sel, poivre, les graines et le gomasio.

Verser quelques gouttes de citron dans chaque bol pour donner du goût.

C'est prêt! Miam!

Rose tendre

On continue avec la fraise qui est la star de la saison! On a déjà parlé de ses nombreux bienfaits sur la santé (post du 30 avril), surtout quand on la consomme crue, comme ici dans ce smoothie. J'ai ajouté de la menthe pour ajouter de la fraîcheur et un petit goût estival. Vivement l'été! Vous pouvez utiliser toutes les sortes de fraises que vous voulez, les plus mûres seront les meilleures pour ce smoothie rose tendre et sucré!

Smoothie fraise-menthe (vegan)

Pour 1 verre

100g de fraises bio

Quelques feuille de menthe

180ml de Beauty Colada ou d'eau de coco

Laver les fruits et passer sous un filet d'eau la menthe.

Mettre les fraises dans le mixeur avec la menthe et ajouter l'eau de coco ou Beauty Colada.

Mixer quelques secondes, verser dans un verre.

Décorer d'un brin de menthe et déguster bien frais!