Les épinards c'est connu, contiennent beaucoup de fer et grâce à Popeye et ses gros muscles, on arrive à convaincre les enfants d'en manger! La raison pour laquelle il faut user de ce genre de stratagème c'est parce que les épinards ne sont pas un légume très aimé. Souvent présentés cuits en branche, les épinards n'enchantent guère. Mais essayez les épinards frais en salade, vous allez voire toute la différence! Meilleurs en goût, car croquant sous la dent, les épinards sont aussi excellents pour la santé! En plus d'une très haute teneur en fer (qui évite lutte contre l'anémie et donc la fatigue), ils contiennent de l'acide férulique qui protégerait contre le cancer. Ils renferment également de la chlorophyle, de la vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, K, du calcium, du magnésium, du potassium, du zinc et bien d'autres choses encore! Associés à l'avocat, dont je ne vante plus les bienfaits, ils composent une salade fraîche et bien green comme on les aime! Le secret, c'est l'assaisonnement, alors ajouter des graines, du gomasio, une bonne huile et du vinaigre de mangue, vous verrez ça fait toute la différence!
Salade d'avocats-épinards (vegan)
Pour 4 personnes
200g d'épinards frais
2 avocats bio
1 citron jaune bio
4 cuillères à café de graines mélangées
Huile de noix
Vinaigre de mangue
Sel, poivre
Gomasio
Laver les feuilles d'épinard et les essorer.
Laver les avocats, les couper en deux, enlever le noyau, la peau et les couper en cubes.
Mélanger dans un grand bol les feuilles d'épinards, l'avocat et les graines et le jus du citron.
Assaisonner avec du sel, poivre et gomasio selon votre goût.
Accompagner cette salade de toast ou pain complet, déguster!
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