La rhubarbe séduit avec sa belle couleur rouge et verte. Ses grandes tiges sur les étals attirent l'attention, c'est le signe que l'été approche! Elle peut être cuisinée en tarte, en compote, avec des mets salés, etc. Je vous propose une confiture, la recette la plus simple mais aussi la plus savoureuse!
Avec son goût fortement acidulé, il faut une bonne dose de sucre pour l'atténuer. Elle contient une grande quantité de fibres qui aide à la digestion. Elle est aussi antioxydante, contient de la vitamine Cet K, du manganèse et du calcium. Alors à vos torchons et c'est parti!
Confiture à la rhubarbe (vegan)
Pour plusieurs pots
700g de rhubarbe
350g de sucre gélifiant pour confiture
Enlever la peau rouge de chaque tige de rhubarbe et couper les extrémités. Il devrait vous rester environ 600g de fruits
Couper en petits dés chaque tige.
Mettre dans une casserole les dés de rhubarbe et le sucre
Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10-15 minutes et mélanger régulièrement.
Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.
Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.
Cette confiture est délicieuse avec du pain frais ou un yogurt nature!
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