Dessert de Noel

Pour finir l'année en beauté, un dessert aux couleurs de Noel, s'impose! Du blanc, du rouge et un peu de vert pour cette pana cotta aux fruits rouges, légère et exquise! Simple et rapide à préparer, elle est une parfaite alternative à la bûche de Noel, souvent très sucrée et bourrative. Le lait de coco en fait un dessert vegan et digeste pour tous. Les pistaches concassées ajoutent une touche de couleur et du croquant, tandis que le coulis de fruits rouges donne une petite note acidulée! Pour aller encore plus vite, vous pouvez également acheter des fruits rouges congelés qu' il faudra juste sortir 1 heure avant de mixer. 

Pana cotta aux fruits rouges (vegan)

Pour 4 pots

100 de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles, fraises)

500ml de lait de coco

1 gousse de vanille

1 1/2 cuillère d'agar agar

2 cuillères à soupe de sucre de canne

1 cuillère à soupe de sucre blanc (ou plus selon le goût)

1 cuillère à soupe de pistaches concassées

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter au couteau les graines.

Dans une casserole, mettre le lait de coco, le sucre de canne, les graines de la gousse de vanille et l'agar agar.

Mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement.

Laisser frémir pendant 30 secondes.

Répartir la crème dans des verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque les panna cotta auront bien pris, mixer les fruits rouges au robot jusqu'à obtenir un coulis.

Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre banc ou plus, si vous préférez plus sucré, remixer.

Verser le coulis sur les panna cotta et saupoudrer de pistaches concassées. Remettre au frigo quelques instants pour que le dessert soit bien froid.

Déguster et savourer! Miam!

Salade de Noel

Noel est déjà passé, c'est vrai, mais il fait bon de continuer à manger des plats typiquement de fêtes! La salade de chou rouge est un plat que l'on mange à Noel en Pologne et qui accompagne les mets chauds. Très simple à faire, cette salade ajoute un peu de fraîcheur aux repas souvent lourds et consistants des fêtes! Peu calorique, le chou rouge contient les vitamines B1, B6, C et K, ainsi que du fer et du manganèse. Pour cette salade, il faut cuire le chou afin qu'il devienne tendre et digeste. Il s'accorde avec n'importe quel plat en accompagnement ou pourquoi pas en entrée. Joyeuse fêtes!

Salade de chou rouge (vegan)

Pour 1 grand saladier

1 chou rouge

1 citron jaune

Huile d'olive

Sel, poivre

1 cuillère à soupe de vin rouge

1 cuillère à café de sucre blanc

Couper le chou rouge en lamelles, le mettre dans une casserole et le recouvrir d'eau.

Ajouter le jus d'un demi citron, quelques gouttes d'huile d'olive.

Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Égoutter dans une passoire.

Mettre dans un grand saladier, assaisonner avec du sel, poivre, le jus de l'autre demi citron jaune, 1 cuillère à café de sucre blanc et 1 cuillère à soupe de vin rouge. Bien mélanger.

Mettre au frais. Servir cette salade en accompagnement. Bon appétit!

Apéritif rouge

Voici notre troisième volet de recette de houmous! Celle-ci est encore revisitée et cette fois, elle contient de la betterave! C'est la période de Noel, quoi de mieux qu'un apéro à la belle couleur rouge festive? La recette de base reste la même, à savoir des pois chiche auxquels on ajoute de la betterave qui non seulement va ajouter de la couleur mais également une note de fraîcheur, puisque la betterave contient beaucoup d'eau. Mais attention, elle contient aussi de nombreux nutriments précieux pour la santé: vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E et K! La betterave est riche en fer, cuivre, magnésium, manganèse, calcium et potassium. Qui a dit que se faire plaisir n'est pas bon pour la santé? Alors épatez vos amis avec cet apéritif de Noel sain et goûteux! 

Houmous à la betterave (vegan)

Pour 1 grand bol

220g de pois chiches cuits et égouttés

100g de betterave déjà cuite en cubes

1 citron jaune bio

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

Graines germées de radis pour la décoration

Mettre tous les ingrédients avec la betterave en dés dans un robot, le jus du citron jaune, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. Remplir un bol de houmous, décorer avec quelques graines germées de radis, c'est prêt!

Il se déguste avec du pain libanais ou avec des toasts. Miam!

Baby it's cold outside!

Brrr!!! Il neige, il fait froid! Quoi de meilleur qu'une soupe pour se réchauffer? Simple et rapide à faire, la soupe est le plat d'hiver idéal. Elle réchauffe notre organisme, nous hydrate et apporte tous les minéraux et vitamines nécessaires en cette période de grippe et refroidissement! Je vous propose ce mois-ci, un velouté aux champignons, crémeux et consistant à souhait. Mais rassurez-vous, ce velouté n'est pas du tout calorique, puisque les champignons contiennent beaucoup d'eau. Néanmoins, il vous rassasiera à midi ou vous réchauffera le soir après une dure journée. La ciboulette et les noisettes ajoutent à ce velouté une petite touche gastronomique, si vous souhaitez servir ce velouté en entrée pour vos invités!

Velouté de champignons (vegan)

Pour 4 personnes

300g de champignons de Paris

1 grand oignon blanc

1 gousse d'ail

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

Ciboulette

1 cuillère à soupe de noisettes du Piémont

Huile d'olive

Sel, poivre

Faites bouillir 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Brosser les champignons, éplucher la tête et les couper en lamelles.

Hacher l'oignon et la gousse d'ail. Faire revenir quelques minutes dans une poêle, jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Ajouter les champignons et les faire cuire quelques minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Réserver 2 cuillères à soupe de champignons à part.

Une fois cuits, mettre la poêlée de champignons dans le mixeur.

Mixer en ajoutant petit à petit de l'eau du bouillon, selon la consistance désirée. Ajouter un peu de crème liquide au soja, afin de donner du crémeux à la soupe.

Concasser les noisettes du Piémont, hacher la ciboulette.

Servir chaud dans un bol, ajouter quelques champignons, les noisettes et la ciboulette pour la décoration et la touche finale.

La velouté peut se garder plusieurs jours au réfrigérateur.

Bon appétit!

Cocooning

C'est l'hiver, il fait froid et gris, peut-être même que la neige tombe! Brrr, pour rien au monde vous voudriez sortir! Ça tombe bien, je vous propose de rester chez vous avec un chocolat chaud aux épices. Pour le petit-déjeuner, le goûter ou le soir devant un bon film et avant de se coucher, il n'y a pas d'heure pour déguster cette boisson délicieuse et régressive! Très facile et rapide à faire, vous la préparez en deux minutes et aussi en version vegan avec un lait végétal de votre choix! Alors à votre casserole et vos épices, c'est parti! 

Chocolat chaud aux épices (vegan)

Pour 1 grand verre

1 grand verre de lait végétal (soja, amande)

2 cuillères à soupe de cacao pur

1 cuillère à café de sucre roux

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de noix de muscade en poudre

1 pincée de curcuma en poudre

Faire chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir.

Mettre le cacao, le sucre, les épice dans un grand mug.

Verser le lait chaud par dessus, bien mélanger et déguster sans plus attendre! Miam!