Des pâtes oui, mais un peu différentes!

Des pâtes, des noix de cajou, du citron et de la coriandre, voilà les quelque ingrédients pour faire un plat de spaghetti délicieux et goûteux! Ce qui compte dans un plat de pâtes, c'est surtout la sauce. Il en existe des centaines en Italie, certaines à base de légumes, d'autres à base de viande ou de poisson. Je vous propose ici une sauve à base de noix de cajou, vegan évidemment, qui change de la sauce tomate, certes très bonne, mais un peu répétitive! En route, pour une dégustation italienne et originale!

Spaghetti aux noix de cajou-citron (vegan)

Pour 4 personnes

400g de spaghetti à l’épeautre

200g de noix de cajou

1 cube de bouillon de légumes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 citron jaune

Huile d'olive, vinaigre de pomme

Sel, poivre

1 bouquet de coriandre

Faire tremper les noix de cajou entre 4 et 8 heures dans un grand bol d'eau tiède.

Porter à ébullition 500ml d'eau avec le cube de bouillon de légumes, réserver.

Porter à ébullition une casserole d'eau avec du sel et cuire les spaghetti selon les indications du paquet.

Faire chauffer de l'huile sur une poêle. Éplucher l'oignon et la gousse d'ail, les hacher finement, les faire revenir quelques minutes.

Rincer et égoutter les noix de cajou, les mixer dans un mixeur/hachoir avec l'oignon, l'ail, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de vinaigre de pomme et le bouillon de légumes que vous ajouterez petit à petit jusqu'à obtenir la consistance d'une sauce, pas trop épaisse, ni trop liquide.

Assaisonner avec du sel et poivre, selon le goût.

Égoutter les spaghetti, les remettre dans la casserole et ajouter la crème de noix de cajou, bien mélanger. Saler, poivrer selon le goût.

Répartir les spaghetti à la crème de noix de cajou dans 4 assiettes creuses.

Décorer avec quelques brins de coriandre.

Déguster quand c'est chaud! Buon appetito!