Cousin de la pomme de terre

La pomme de terre tout le monde connait! Mais qu'en est-il d'autres tubercules comme le topinambour par exemple? Le topinambour est un cousin de la pomme de terre, bien qu'il ressemble plus à du gingembre puisqu'il s'apparente à une racine. Riche en vitamines B1, B5 et C, il contient beaucoup de fibres qui facilitent la digestion. Pauvre en lipides et en calories, le topinambour est un allié minceur dans le cadre d'un régime. Je vous propose ici de le déguster sous forme de velouté crémeux puisque l'hiver n'est pas encore fini! 

Velouté de topinambours (vegan)

Pour 4 personnes

300g de topinambours

1 cube de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Porter à ébullition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Laver, éplucher les topinambours et les mettre dans l'eau. Cuire pendant 10 minutes environ.

Égoutter les topinambours, les mettre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter un filet de crème liquide au soja selon le goût.

Manger bien chaud. Miam!