Repas d'automne

La saison des champignons est de retour et plus particulièrement des chanterelles, délicates petites trompettes. Fragiles, il faut ne faut pas trop les cuire mais juste faire revenir dans un peu d'huile. Je vous propose d'accompagner ces chanterelles avec une délicieuse purée de patate douce, son côté sucré et onctueux se mariera à merveille avec les chanterelles. La crème de soja qui les accompagne est une très bonne option vegan qui ajoutera une note crémeuse à cette recette automnale. 

Chanterelles et patate douce (vegan)

Pour 4 personnes

300g de chanterelles

4 patates douces

1 oignon

Crème liquide au soja

Huile de colza

Sel, poivre

Faire bouillir une casserole d'eau salée.

Laver et éplucher les patates douces, les couper en 4 et faire cuire dans l'eau salée pendant environ 10 minutes.

Faire chauffer de l'huile de colza dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.

Laver les chanterelles et les ajouter dans la poêle avec l'oignon. Faire revenir 5-10 minutes environ.

Assaisonner avec le sel et poivre. Ajouter de la crème liquide de soja selon la consistance souhaitée.

Écraser les patates douces dans un grand bol, saler et ajouter un peu de crème liquide de soja jusqu'à obtenir une purée onctueuse.

Dresser la purée de patate douce dans un emporte pièce, puis ajouter les chanterelles à la crème.

Servir aussitôt accompagné d'une salade verte. Miam!

Toast time!

Quoi de plus rapide à faire que des toasts lorsqu'on a un petit creux ou un temps limité pour déjeuner? On connaît les avocados toasts, véritables stars, mais l'on peut tout à fait varier les plaisirs! Je vous propose ici des toast à base de houmous à la betterave. Vous pouvez réaliser vous-même cette recette (voir post de décembre 2017) ou bien en acheter un tout prêt. Le houmous à la betterave contient des protéines grâces aux pois chiches et des vitamines grâce à la betterave. En ajoutant des pousses d'épinards légèrement cuites, vous ajoutez encore des protéines et du fer! Les épinards vont apporter plus de consistance aux toasts pour en faire un repas rassasiant et complet! N'oubliez pas les graines de courges, riches en nutriments elles aussi!

Toast houmous betteraves-épinards (vegan)

Pour 1 personne

Houmous à la betterave

2 toast de pain complet

1 poignée de pousses d'épinards

Graines de courge

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir quelques minutes les pousses d'épinards, saler et poivrer.

Faire griller les toasts, étaler le houmous à la betterave.

Placer les épinards cuits sur les toast, parsemer de graines de courges, c'est prêt! Miam!

Les soupes sont de retour!

L'automne est là et malgré quelques belles journées, l'air est plus frais. On n'a plus trop envie de salades mais plutôt de soupes! Légères mais réconfortantes, elles sont idéales pour un déjeuner rapide ou un dîner light. Pour cette nouvelle recette, je vous propose un velouté aux pois chiches qui sont riches en fibres mais surtout en protéines! Cette légumineuse venue du Moyen Orient est très utilisée dans les recette vegan, car son apport en protéines végétales et en fer remplace la viande. De plus, en faisant rôtir des pois chiches, vous ajouterez des délicieux croûtons à votre soupe!

Velouté de pois chiche (vegan)

Pour 4 personnes

500g de pois chiches cuits et égouttés

2 échalotes

1 gousse d'ail

Crème liquide au soja

2 cubes de bouillon de légumes

Sel, poivre, cumin, ras el-hanout

Huile d'olive

Préchauffer le four à 220 degrés.

Égoutter 100g de pois chiches et les tamponner avec du papier ménage afin d'enlever le maximum d'eau.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, arroser d'un filet d'huile d'olive les pois chiches, saler, poivrer et saupoudrer de ras el-hanout.

Faire rôtir au four environ 30 minutes.

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes et la gousse d'ail finement hachées.

Mettre dans le mixeur le reste des pois chiches, les échalotes, l'ail et mixer en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à la consistance souhaitée. Ajouter un peu de crème liquide au soja pour donner du crémeux.

Assaisonner avec du sel, poivre et cumin.

Servir chaud avec les croûtons de pois chiches. Miam!

Une douceur de smoothie

Cela faisait longtemps que je n'avais pas proposé une nouvelle recette de smoothie! En voici une avec de la banane et des figues, fruits de saison par excellence. Comme il est bien consistant et sucré, ce smoothie est parfait avant le sport si vous ajoutez en plus une dose de protéines (graines de chia par exemple) ou au goûter pour manger des fruits différemment! La banane et la figues sont riches en fibres qui facilitent le transit et contiennent des antioxydants. Alors n'attendez plus pour déguster ce smoothie doux et onctueux!

Smoothie banane-figues (vegan)

Pour 1 verre

1 banane mûre

2 petites figues fraîches

1 cuillère à café de graines de chia

1 verre de jus d'orange (ou lait végétal)

Laver les fruits, éplucher la banane et la couper en morceaux ainsi que les figues.

Mixer les fruits avec 1 verre de jus d'orange (ou lait végétal) et les graines de chia.

Déguster sans attendre! Miam!

Coup de fouet!

Le matin ou dans la journée, nous avons tous besoin d'un coup fouet, d'une dose d'énergie soit pour aller au sport ou terminer un dossier. Les energy balls sont faites pour ça! Ces boules à base de noix sont un concentré d’énergie, de protéines et de bonnes graisses pour apporter à notre organisme une dose de bon sucre. Je vous propose ici des boules à base d'amandes et de noix de macadamia qui se marient parfaitement bien avec la noix de coco râpée. Faciles à faire, l'avantage c'est qu'en faisant une certaine quantité vous avez un stock pour deux semaines si vous consommez une ball par jour. Attention de ne pas en abuser, car elles sont quand même riches et sont à privilégier pour un seul en cas. 

Energy balls à la noix de coco (vegan)

Pour environ 12 boules

120g d'amandes et de noix de macadamia

120g de dattes dénoyautées

60g de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mixer dans un robot les amandes, noix de macadamia et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Rouler ensuite les boules dans la noix de coco râpée et conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou en cas de fatigue. Miam!