Dessert régressif

Nous mangeons souvent une banane comme en-cas au cours de la journée ou avant le sport, mais la consommons rarement comme dessert. Voici un dessert tout simple et régressif qui nous rappellera notre enfance lorsque nos parents nous donnaient des purées de bananes ou des compotes aux pommes et bananes afin de nous faire manger des fruits! C'est un dessert très facile et rapide à préparer à base de tofu soyeux, vous aurez donc non seulement les vitamines et le potassium des bananes mais également les protéines du tofu. Un dessert riche en nutriments donc et délicieux à servir dans des verrines. 

Crème à la banane-coco (vegan)

Pour 6 personnes

3 bananes mures 

1 citron vert bio

200g de tofu soyeux

1 cuillère à soupe de sucre de canne

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe de lamelles de coco

Laver les bananes, les éplucher, les couper en morceaux et mettre dans un robot.

Ajouter le tofu soyeux, le sucre, la noix de coco râpée et le jus d'un demi citron vert dans le robot.

Mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Servir dans des verrines, décorer avec des lamelles de coco et mettre au frais.

Déguster bien frais! Miam!

Un petit goût de Thaïlande

Le plat traditionnel thaïlandais est le pad thaï composé de nouilles de riz et le plus souvent de fruits de mer. Je vous propose ici une recette vegan à base de légumes. Il y a beaucoup d'ingrédients pour le pad thaï, néanmoins il est rapide et facile à faire. Le citron vert et la coriandre lui donne de la fraîcheur, les cacahuètes, du croquant et la sauce, une note sucrée salée. Le pad thaï est un plat parfait à déguster entre amis ou en famille, c'est un plat de partage, et avec sa touche exotique, il nous fait voyager en Asie.

Pad Thaï (vegan)

Pour 4 personnes

250g de tofu nature

250 de nouilles de riz

1 poivron rouge

1 carotte

1 citron vert

2 gousses d'ail

3 oignons botte avec la verdure

2 cuillères à soupe de cacahuètes nature

1 botte de coriandre

1 cube de bouillon de légumes

Sauce soja

Sirop d'agave

Maïzena

Huile de colza

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir le tofu nature coupés en cubes, 5-10 minutes à feu moyen. Une fois doré, le réserver.

Mettre les nouilles dans un saladier et les recouvrir d'eau bouillante pendant 10 minutes pour qu'elles gonflent. Égoutter, puis réserver.

Faire chauffer de l'huile dans un wok et y faire revenir les oignons botte (réserver les fanes) coupés en rondelles et l'ail haché pendant 2-3 minutes.

Ajouter le poivron épépiné, coupé en lamelles et la carotte coupée en cubes. Faire sauter pendant 5 minutes.

Dans un bol à part, ajouter 1,5dl d'eau bouillante et plonger le cube de bouillon de légumes.

Ajouter le bouillon de légumes à la préparation dans le wok avec le jus d'un demi citron vert. Porter le tout à ébullition et cuire 5 minutes.

Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Dans un petit bol, délayer 1 cuillère à soupe de maïzena avec 3 cuillères à soupe d'eau froide, puis l'ajouter au wok, mélanger la préparation.

Ajouter la moitié de la coriandre hachée et les cacahuètes, bien mélanger.

Ajouter à la préparation le tofu et les nouilles de riz et la moitié de fanes d'oignons, bien mélanger.

Dresser le pad thaï dans des bols ou assiettes creuses, décorer avec le reste de la coriandre et les fanes d'oignons.

Servir bien chaud. Miam!

De la salade dans la soupe?

Et pourquoi pas? La salade est aussi un légume que l'on peut ajouter dans une soupe, elle apportera de la fraîcheur et des vitamines. La roquette a un petit goût piquant qui aidera à relever le velouté et masque l'amertume du céleri. Elle est anti-oxydante et contient de la vitamine K et B9. Le céleri quant à lui, si on utilise que la chair blanche et non les branches, a un goût de pomme un peu acidulé. Anti-oxydant également, il contient de la vitamine B6, C et K. Alors n'hésiter plus à ajouter de la salade dans vos soupes, elles ne seront que plus goûteuses! 

Velouté céleri-roquette (vegan)

Pour 4 personnes 

1 céléri pomme

150g de roquette  

1 cubes de bouillon de légumes.

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Éplucher le céleri, le couper en morceaux et le faire cuire dans le bouillon pendant 15 minutes environ.

Mettre dans le mixeur le céleri et la roquette en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à la consistance souhaitée. Ajouter un peu de crème liquide au soja pour donner du crémeux.

Assaisonner avec du sel et poivre.

Servir bien chaud. Miam!

Fait maison

Quel plaisir de pouvoir faire certaines recettes maison! Il ne s'agit pas ici de plats, mais plutôt de choses que l'on a tendance à acheter, car on ne sait pas trop comment le faire soi-même, comme par exemple le granola. Il existe actuellement tellement de différents granolas, avec des fruits sec, du chocolat, du miel, etc. que le choix est énorme. Cependant, malgré les étiquettes qui nous font croire que ces produits-là sont sains, la réalité est souvent tout autre. En effet, il y a beaucoup trop de sucre et de gras dans ce genre de paquet, des liants voire des colorants. En fin de compte, ce n'est plus le produit sain que l'on s'imaginait pour notre petit-déjeuner. La solution est de faire son propre granola, une quantité suffisante pour que cela dure quelques semaines. Pour cela, rien de plus facile, voici la recette! Rien de que des produits de qualité: flocons d'avoine complets, des noix de toutes sortes et voilà ou presque! Après l'avoir goûté, vous vous demanderez comment vous aviez pu acheter toutes ces années les granolas du commerce!

Granola (vegan)

Pour environ 700g de granola

300g de flocons d'avoine nature

50g d'amandes

50g de noix de cajou

50g de noix de pécan

50g de noix de macadamia

50 de noix du Brésil

50g de cranberries séchées

30g de graines de courge

30g de lamelles de noix de coco

2 cuillères à café de miel ou sirop d'agave

Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen les flocons d'avoine pendant 5-7 minutes.

Pendant ce temps, concasser à l'aide d'un couteau, toutes les noix, les cranberries et les lamelles de coco.

Ajouter cette préparation aux flocons d'avoine et bien mélanger. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter 2 cuillères à café de miel ou de sirop d'agave, bien mélanger, laisser cuire encore 2-3 minutes à feu doux.

Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique ou un bocal en verre.

Déguster avec du lait végétal, un yogourt nature ou tout autre préparation sucrée! Miam!

Petite baie, grands effets!

Tout le monde a entendu parler de cette petite baie, l'açai, venue du Brésil. Plus petite que la myrtille, elle a néanmoins beaucoup de nutriments. Elle a tout d'abord des vertus anti-inflammatoires ce qui en fait un excellent anti-oxydant et aide donc à lutter contre le vieillissement. Les baie d'açai sont une bonne source de vitamines B1, E, de fibres alimentaires et de fer. Sous forme de purée surgelée ou en poudre, l'açai est idéale pour enrichir en nutriment votre smoothie. Je vous propose ici une recette facile et rapide à préparer, idéale pour le petit-déjeuner ou en goûter!

Smoothie bowl açai (vegan)

Pour 2 personnes

2 verres de lait végétal (amande, soja)

3 bananes congelées coupées en rondelles

1 petite banane fraîche

2 cuillères à soupe de myrtilles

2 cuillères à soupe de framboises

4 fraises

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

2 cuillères à café de poudre açai (j'utilise celle de Unicorn Superfoods)

Laver et éplucher les bananes en rondelles. Les mixer avec 2 verres de lait végétal et la poudre d'açai jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Verser la préparation dans des bols, ajouter les myrtilles, framboises, fraises et la banane coupée en rondelle, et saupoudrer de noix de coco râpée.

Déguster sans attendre! Miam!