Un petit goût de Thaïlande

Le plat traditionnel thaïlandais est le pad thaï composé de nouilles de riz et le plus souvent de fruits de mer. Je vous propose ici une recette vegan à base de légumes. Il y a beaucoup d'ingrédients pour le pad thaï, néanmoins il est rapide et facile à faire. Le citron vert et la coriandre lui donne de la fraîcheur, les cacahuètes, du croquant et la sauce, une note sucrée salée. Le pad thaï est un plat parfait à déguster entre amis ou en famille, c'est un plat de partage, et avec sa touche exotique, il nous fait voyager en Asie.

Pad Thaï (vegan)

Pour 4 personnes

250g de tofu nature

250 de nouilles de riz

1 poivron rouge

1 carotte

1 citron vert

2 gousses d'ail

3 oignons botte avec la verdure

2 cuillères à soupe de cacahuètes nature

1 botte de coriandre

1 cube de bouillon de légumes

Sauce soja

Sirop d'agave

Maïzena

Huile de colza

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir le tofu nature coupés en cubes, 5-10 minutes à feu moyen. Une fois doré, le réserver.

Mettre les nouilles dans un saladier et les recouvrir d'eau bouillante pendant 10 minutes pour qu'elles gonflent. Égoutter, puis réserver.

Faire chauffer de l'huile dans un wok et y faire revenir les oignons botte (réserver les fanes) coupés en rondelles et l'ail haché pendant 2-3 minutes.

Ajouter le poivron épépiné, coupé en lamelles et la carotte coupée en cubes. Faire sauter pendant 5 minutes.

Dans un bol à part, ajouter 1,5dl d'eau bouillante et plonger le cube de bouillon de légumes.

Ajouter le bouillon de légumes à la préparation dans le wok avec le jus d'un demi citron vert. Porter le tout à ébullition et cuire 5 minutes.

Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Dans un petit bol, délayer 1 cuillère à soupe de maïzena avec 3 cuillères à soupe d'eau froide, puis l'ajouter au wok, mélanger la préparation.

Ajouter la moitié de la coriandre hachée et les cacahuètes, bien mélanger.

Ajouter à la préparation le tofu et les nouilles de riz et la moitié de fanes d'oignons, bien mélanger.

Dresser le pad thaï dans des bols ou assiettes creuses, décorer avec le reste de la coriandre et les fanes d'oignons.

Servir bien chaud. Miam!