De la salade dans la soupe?

Et pourquoi pas? La salade est aussi un légume que l'on peut ajouter dans une soupe, elle apportera de la fraîcheur et des vitamines. La roquette a un petit goût piquant qui aidera à relever le velouté et masque l'amertume du céleri. Elle est anti-oxydante et contient de la vitamine K et B9. Le céleri quant à lui, si on utilise que la chair blanche et non les branches, a un goût de pomme un peu acidulé. Anti-oxydant également, il contient de la vitamine B6, C et K. Alors n'hésiter plus à ajouter de la salade dans vos soupes, elles ne seront que plus goûteuses! 

Velouté céleri-roquette (vegan)

Pour 4 personnes 

1 céléri pomme

150g de roquette  

1 cubes de bouillon de légumes.

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Éplucher le céleri, le couper en morceaux et le faire cuire dans le bouillon pendant 15 minutes environ.

Mettre dans le mixeur le céleri et la roquette en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à la consistance souhaitée. Ajouter un peu de crème liquide au soja pour donner du crémeux.

Assaisonner avec du sel et poivre.

Servir bien chaud. Miam!