Mexico!

Qui dit que le tofu brouillé ne se mange qu'au petit-déjeuner? Je vous ai proposé une recette de petit-déjeuner de champion avec du tofu brouillé certes, mais sachez que cette recette peut se varier à l'infini! La preuve, je vous propose ici des tacos au tofu brouillé! Pour les végétariens et les vegan, les tacos se résument souvent à quelques légumes dans une tortilla, mais où se trouvent les protéines? Avec le tofu brouillé, cela vous fera un repas complet avec des vitamines et des protéines! Bien consistants ces tacos peuvent être préparés en plus grande quantité afin de partager un repas entre amis ou en famille! Buon appetito! 

Veggie tacos (vegan)

Pour 2 personnes

4 tortillas

250g de tofu soyeux

1 poivron rouge

200g de champignons de Paris

1 botte d'oignons nouveaux

1 avocat

6 tomates cerises

Huile de colza

Sel, poivre

Curcuma, paprika

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.

Faire revenir les oignons nouveaux finement hachés quelques minutes.

Laver le poivron et le couper en petits cubes. Ajouter le poivron à l'oignon nouveau et faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ.

Brosser les champignons, les éplucher, les couper en rondelles et les ajouter à la préparation, faire cuire 5 minutes.

Écraser à la fourchette le tofu nature pour obtenir des petits grumeaux.

Saler, poivrer, ajouter du paprika et du curcuma pour que le tofu devienne jaune.

Bien mélanger la préparation et faire revenir encore quelques minutes.

Chauffer les tortillas au four quelques minutes.

Déposer la préparation sur chaque tortilla, ajouter des tomates cerises coupées en deux et des morceaux d'avocat. Assaisonner selon le goût.

Rouler les tortillas et déguster sans attendre! Miam!