Recette savoyarde

Cette recette nous vient de nos voisins savoyards: les crozets. Ce sont des petits morceaux de pâte coupée au carré à base de sarrasin que l'on accompagne de crème, de fromage et de lardons. Que du light! Pour cette recette vegan, je vous propose à la place des lardons du tofu fumé qui par son aspect et son goût fait très bien l'affaire! Nous remplaçons la crème fraîche par de la crème liquide de soja et le beaufort par du fromage vegan râpé et voici un plat savoyard revisité vegan! 

Crozets à la savoyarde (vegan)

Pour 2 personnes

200g de crozets au sarrasin

200g de tofu fumé

50g de fromage râpé vegan

2cl de crème liquide au soja

1 oignon

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire bouillir une casserole d'eau salée et faire cuire les crozets selon les indications du paquet

Emincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.

Couper le tofu en petites lamelles et l'ajouter à l'oignon.

Une fois les crozets cuits, les mettre dans un bol, ajouter le tofu-oignon, la crème de soja, le fromage râpé, saler, poivrer et bien mélanger.

Servir dans des assiettes creuses et déguster bien chaud avec un vin blanc sec. Miam!

 Saison des tartes

L'hiver est la saison des tartes et celle aux poireaux un classique! Ce légume pas très ragoutant pour les enfants est parfait pour une tarte salée. Ajoutez un peu de fromage (vegan) râpé pour donner plus de goût et une belle couleur dorée et vos enfants en redemanderont une part! Très facile et rapide à préparer, cette recette est idéale lorsqu'on manque de temps ou d'idées! Il suffit d'une pâte feuilletée toute prête et d'une botte de poireaux ou presque! 

Tarte aux poireaux (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 botte de poireaux (500g)

1 pâte feuilletée vegan

3cl de crème liquide au soja

3 cuillères à soupe de fécule de maïs

Fromage vegan râpé (facultatif)

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte rond. Piquer avec une fourchette.

Laver et couper en morceaux les poireaux (laisse de côté les parties les plus vertes qui sont plus dures et amères).

Faire revenir dans de l'huile d'olive les poireaux avec du sel et poivre, pendant 15 minutes environ.

Mélanger la crème de soja avec le fécule de maïs.

Déposer les poireaux sur le fond de la tarte et recouvrir avec le mélange crème de soja et fécule de maïs.

Parsemer de fromage vegan râpé (facultatif)

Cuire au four 30 minutes à 200 degrés.

Accompagner d'une salade verte ou de carottes. Miam!

 Pois chiches et fèves de soja

Voici un apéritif bien protéiné! Je vous propose ici un houmous aux fèves de soja ou edamame. Le houmous est déjà bien protéiné avec les pois chiches, la crème de sésame mais avec les fèves de soja, il va avoir une belle couleur vert clair et apporter encore plus de protéines! Voilà comment se faire plaisir à l'apéro sans forcément manger trop gras et salé! 

Houmous edamame (vegan)

Pour 1 grand bol

120g d'edamame (fèves de soja) egouttés

120g de pois chiches cuits et égouttés

1 citron jaune bio

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

Quelques feuilles de coriandre

Mettre tous les ingrédients dans un robot, le jus du citron jaune, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. 

Remplir un bol de houmous, décorer avec quelques feuilles de coriandre, c'est prêt! Miam!

 La popotte!

Voici une soupe pas comme les autres! D'habitude, on mange une soupe assez liquide ou un velouté plus crémeux et consistant. Je vous propose ici un porridge en soupe! Ce porridge vert est bien consistant, pleins de nutriments et de vitamines et surtout idéal en hiver, car il tient bien au corps! En effet, composé de flocons d'avoine et de riz, il est bien épais! Pas besoin de pain pour l'accompagner, il se déguste largement tout seul! 

Green porridge (vegan)

Pour 4-6 personnes

80g de flocons d'avoine

120g de riz blanc

1 cube de bouillon de légumes

1 oignon 

2 cébettes

100g de céleri

1/2 bouquet de coriandre

1 citron

Eplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer dans une grande casserole, 2,5l d'eau.

Ajouter le cube de bouillon de légumes, les flocons d'avoine, le riz et l'oignon.

Laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter de la coriandre et le jus d'un demi citron.

Laisser encore mijoter 10 minutes.

Au moment de servir, déposer au fond d'une assiette creuse un peu de céleri, recouvrir de porridge et décorer avec les cébettes.

Manger bien chaud! Miam!