Pâté veggie

Qui dit pâté pense automatiquement au pâté à la viande ou au foie gras. Ici, je vous propose un délicieux pâté à la courge, kale, noix de cajou et cranberries! Tous ces ingrédients se combinent à merveille! La courge apporte un petit côté sucré ainsi que les cranberries. Le kale et le romarin ajoutent une note verte et aromatique, tandis que les noix de cajou apportent du croquant. Ce pâté est très facile à faire, il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble et les mettre dans une pâte feuilletée et hop au four! Ce pâté est idéal pour être dégusté en famille ou entre amis. Vous pouvez le servir avec une salade ou des légumes au four. 

Pâté à la courge-kale (vegan)

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire

300g de courge (sans peau)

3-4 grandes feuilles de kale

100g de noix de cajou

70g de cranberries séchées

1 oignon 

2 gousses d'ail

Quelques brins de romarins

Huile d'olive

Sel, poivre

Noix de muscade en poudre

Faire chauffer de l'huile sur une poêle et faire revenir la courge coupée en cubes pendant 10 minutes. Enlever l'eau qui a dégorgé et laisser refroidir.

Dans une autre poêle, faire chauffer de l'huile et faire revenir l'oignon émincé et les 2 gousses d'ail émincées pendant 5-10 minutes.

Ajouter le kale coupé en petites feuilles et faire revenir 5 minutes. Ajouter les noix de cajou concassées, les cranberries, le romarin et laisser mijoter quelques minutes.

Assaisonner avec du sel, poivre et noix de muscade en poudre puis laisser refroidir. 

Dans un grand bol, écraser le dés de courge à l'aide d'une fourchette. Ajouter la préparation de la poêle et bien mélanger. Mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Préchauffer le four à 200 degrés et dérouler la pâte feuilletée.

Déposer la préparation sur la pâte de manière à pouvoir bien refermer les bords, comme pour un chausson.

Badigeonner le pâté d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Cuire au four pendant 35-40 minutes environ.

Servir avec une salade verte ou des légumes au four. Miam!

Pesto maison

On a souvent tendant à acheter une sauce pesto toute prête au supermarché. On en trouve de très bonnes, bio et vegan, mais n'est-ce pas gratifiant de faire sa propre sauce maison? Et surtout, il ne s'agit pas ici d'un pesto classique mais d'un pesto à l'ail des ours! Cette herbe magnifique embaume l'ail et ses feuilles vertes donnent une magnifique couleur à la sauce. Pour ce faire, rien de bien compliqué mais des ingrédients de qualité: des tagliatelles sans oeufs, des noix de cajou à la place des pignons de pin, de l'ail des ours et quelques petites asperges pour accompagner le tout! 

Tagliatelles au pesto d'ail des ours (vegan)

Pour 2 personnes

160-180g de tagliatelles vegan

1 botte de petites asperges

Pour la sauce:

50g d'ail des ours

50g de noix de cajou

1 citron jaune bio

1dl d'huile d'olive

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les tagliatelles selon les indications du paquet.

Laver les asperges et les couper en trois.

Porter à ébullition une autre casserole d'eau salée et faire cuire les asperges pendant 5 minutes environ.

Chauffer une poêle sans huile et faire dorer les noix de cajou à sec quelques minutes.

Laisser refroidir les noix de cajou et les mettre dans un robot mixeur. Ajouter les feuilles d'ail des ours, l'huile, le sel, le poivre et les zestes râpés du citron. 

Bien mixer pour obtenir une pâte. Allonger avec un peu d'huile si nécessaire.

Verser la sauce sur les pâtes, ajouter les asperges et bien mélanger. 

Conserver le reste de la sauce dans un bocal au réfrigérateur. 

Déguster avec un verre de blanc. Miam!

 Un brunch raffiné

Voici une recette pour un brunch raffiné: du tofu brouillé aux morilles. Les œufs traditionnels sont ici remplacés par du tofu nature que l'on va assaisonner de tel sorte qu'il ressemblera vraiment à des œufs brouillés. Les différentes épices utilisées vont en effet colorer le tofu d'une couleur jaune et lui donner un aspect des plus appétissants. Quant aux morilles, prenez-les séchées, c'est plus sûr et surtout moins cher que des fraîches. Ce plat est idéal en brunch ou en petite collation. Vous pouvez le servir avec des toasts et voilà un met des plus raffiné!

Tofu brouillé aux morilles (vegan)

Pour 2 personnes 

250g de tofu nature

30g de morilles séchées

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika, curcuma et gingembre en poudre

Tremper les morilles séchées dans un bol d'eau pendant 30 minutes

Ecraser à la fourchette le tofu nature 

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle

Mettre le tofu dans la poêle, assaisonner avec le sel, poivre, paprika, curcuma et gingembre en poudre.

Bien mélanger et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes

Égoutter les morilles et les couper en trois. Les incorporer dans le tofu, bien mélanger.

Servir le tofu brouillé dans une assiette creuse ou un bol et déguster sans attendre. Miam! 

 Couleurs printanières

Voici une salade printanière avec de jolies couleurs! Cette salade est très simple à réaliser mais très goûteuse, car elle mélange du salé, sucré et du croquant. La salade batavia est parfaite pour cette recette, prenez des petites asperges qu'on a n'a pas besoin d'éplucher et qui cuisent rapidement. Une belle pomme gala sucrée, des noisettes du Piémont, des champignons de Paris frais et le tour est joué! Je vous conseille d'utiliser du vinaigre de pomme qui donnera plus de goût. Cette salade peut se manger en plat principal ou en accompagnement. Dans tous les cas, elle est délicieuse!

Salade printanière (vegan)

Pour 2 personnes

1 salade batavia

1 pomme

1 botte de petites asperges

120g de champignons de Paris

2 cuillères à soupe de noisettes du Piémont

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée.

Couper les petites asperges en trois et les faire cuire pendant 5 minutes environ.

Laver la salade et la mettre dans un grand saladier.

Laver, éplucher la pomme et la couper en petits cubes. 

Laver, éplucher les champignons et les émincer.

Ajouter les champignons, la pomme, les noisettes et les asperges refroidies dans le saladier.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, saler, poivrer et bien mélanger.

Servir dans le grand saladier ou dans des bols individuels. Miam!

 Du thé et des fruits

Voici une recette de smoothie qui combine le thé matcha connu pour ses bienfaits antioxydants et des fruits exotiques telle que la mangue et l'ananas. Idéal au petit-déjeuner ou pour le goûter, ce smoothie va vous apporter pleins de vitamines, de fibres et d'antioxydants! Comme le thé matcha est fort, je ne mets qu'une cuillère à café pour 2 smoothies, mais vous pouvez mettre 2 cuillères à café pour avoir un goût plus prononcé. Bonne dégustation!

Smoothie mangue-ananas-matcha (vegan)

Pour 2 personnes

1 mangue 

200g d'ananas en cubes

1 cuillère à café de matcha

1 grand verre de jus de fruit de votre choix (orange, mangue, pomme)

Laver, peler la mangue et la couper en gros cubes.

Mixer les cubes d'ananas, de mangue, le matcha et le jus de fruit jusqu'à obtenir un smoothie crémeux.

Déguster bien frais! Miam!