Pesto maison

On a souvent tendant à acheter une sauce pesto toute prête au supermarché. On en trouve de très bonnes, bio et vegan, mais n'est-ce pas gratifiant de faire sa propre sauce maison? Et surtout, il ne s'agit pas ici d'un pesto classique mais d'un pesto à l'ail des ours! Cette herbe magnifique embaume l'ail et ses feuilles vertes donnent une magnifique couleur à la sauce. Pour ce faire, rien de bien compliqué mais des ingrédients de qualité: des tagliatelles sans oeufs, des noix de cajou à la place des pignons de pin, de l'ail des ours et quelques petites asperges pour accompagner le tout! 

Tagliatelles au pesto d'ail des ours (vegan)

Pour 2 personnes

160-180g de tagliatelles vegan

1 botte de petites asperges

Pour la sauce:

50g d'ail des ours

50g de noix de cajou

1 citron jaune bio

1dl d'huile d'olive

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les tagliatelles selon les indications du paquet.

Laver les asperges et les couper en trois.

Porter à ébullition une autre casserole d'eau salée et faire cuire les asperges pendant 5 minutes environ.

Chauffer une poêle sans huile et faire dorer les noix de cajou à sec quelques minutes.

Laisser refroidir les noix de cajou et les mettre dans un robot mixeur. Ajouter les feuilles d'ail des ours, l'huile, le sel, le poivre et les zestes râpés du citron. 

Bien mixer pour obtenir une pâte. Allonger avec un peu d'huile si nécessaire.

Verser la sauce sur les pâtes, ajouter les asperges et bien mélanger. 

Conserver le reste de la sauce dans un bocal au réfrigérateur. 

Déguster avec un verre de blanc. Miam!