Un brunch raffiné

Voici une recette pour un brunch raffiné: du tofu brouillé aux morilles. Les œufs traditionnels sont ici remplacés par du tofu nature que l'on va assaisonner de tel sorte qu'il ressemblera vraiment à des œufs brouillés. Les différentes épices utilisées vont en effet colorer le tofu d'une couleur jaune et lui donner un aspect des plus appétissants. Quant aux morilles, prenez-les séchées, c'est plus sûr et surtout moins cher que des fraîches. Ce plat est idéal en brunch ou en petite collation. Vous pouvez le servir avec des toasts et voilà un met des plus raffiné!

Tofu brouillé aux morilles (vegan)

Pour 2 personnes 

250g de tofu nature

30g de morilles séchées

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika, curcuma et gingembre en poudre

Tremper les morilles séchées dans un bol d'eau pendant 30 minutes

Ecraser à la fourchette le tofu nature 

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle

Mettre le tofu dans la poêle, assaisonner avec le sel, poivre, paprika, curcuma et gingembre en poudre.

Bien mélanger et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes

Égoutter les morilles et les couper en trois. Les incorporer dans le tofu, bien mélanger.

Servir le tofu brouillé dans une assiette creuse ou un bol et déguster sans attendre. Miam!