Couleurs printanières

Voici une salade printanière avec de jolies couleurs! Cette salade est très simple à réaliser mais très goûteuse, car elle mélange du salé, sucré et du croquant. La salade batavia est parfaite pour cette recette, prenez des petites asperges qu'on a n'a pas besoin d'éplucher et qui cuisent rapidement. Une belle pomme gala sucrée, des noisettes du Piémont, des champignons de Paris frais et le tour est joué! Je vous conseille d'utiliser du vinaigre de pomme qui donnera plus de goût. Cette salade peut se manger en plat principal ou en accompagnement. Dans tous les cas, elle est délicieuse!

Salade printanière (vegan)

Pour 2 personnes

1 salade batavia

1 pomme

1 botte de petites asperges

120g de champignons de Paris

2 cuillères à soupe de noisettes du Piémont

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée.

Couper les petites asperges en trois et les faire cuire pendant 5 minutes environ.

Laver la salade et la mettre dans un grand saladier.

Laver, éplucher la pomme et la couper en petits cubes. 

Laver, éplucher les champignons et les émincer.

Ajouter les champignons, la pomme, les noisettes et les asperges refroidies dans le saladier.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, saler, poivrer et bien mélanger.

Servir dans le grand saladier ou dans des bols individuels. Miam!