Purée!

On connait tous la purée de pommes de terre. Onctueuse et crémeuse, la mousseline a ses adeptes. Mais pourquoi pas changer un peu et varier les plaisirs? Puisque la courge est toujours de saison, je vous propose une recette à base de pommes de terre et de courge. Les deux se marient très bien pour en faire une purée qui change nos habitudes! Idéale en accompagnement avec des légumes ou des protéines végétales, elle fera aussi le bonheur des plus petits qui apprécieront sa jolie couleur orangée et son goût un peu sucré!

Purée de pommes de terre et courge (vegan)

Pour 4 personnes

400g de courge (grand quartier)

400g de pommes de terre 

Crème liquide vegan

Margarine

Sel

Porter à ébullition deux casseroles d'eau salée.

Laver, éplucher les pommes de terre et le quartier de courge.

Couper les pommes de terre en deux et la courge en gros cubes.

Cuire dans une casserole la courge pendant environ 20 minutes et les pommes de terre dans l'autre casserole pendant 30 minutes.

Egoutter les pommes de terre et la courge, puis les écraser à l'aide d'un presse purée.

Ajouter de la crème liquide et de la margarine selon la texture souhaitée.

Servir en accompagnement avec des légumes ou un steak végétal. Miam!

Soirée pasta!

Voici une recette de pâtes très simple mais originale et surtout très bonne! Pour changer de la sauce tomate ou pesto, voici une sauce maison: la crème de courge. Vous n'y avez peut-être pas pensé, mais la courge s'accorde à merveille aux spaghetti. Produit de saison, il faut en profiter pour la cuisiner de toutes les manières possibles! En réalisant une crème de courge, la sauce sera onctueuse et épaisse, parfaite pour accompagner des pâtes, leur donner une belle couleur et surtout un goût incomparable! Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter quelques flocons de chili!

Spaghetti à la crème de courge (vegan)

Pour 4 personnes

400g de spaghetti

300g courge coupée en cubes

120g de crème épaisse vegan

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre

Flocons de chili

Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes, puis ajouter les cubes de courge.

Verser 1dl d'eau dans la poêle, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes environ.

Ajouter la crème, puis mixer la préparation dans un robot afin d'obtenir une crème onctueuse.

Cuire les spaghetti selon les indication du paquet.

Remettre la crème de courge dans la poêle et ajouter les spaghetti. Bien mélanger.

Dresser dans des assiettes creuses et saupoudrer de chili selon le goût.

Déguster sans attendre. Miam!

Entrée de saison

Voici une recette de saison avec des champignons et des légumes d'automne. Ce carpaccio est réalisé à partir de courge, céleri-rave et pommes agrémenté de champignons revenus à la poêle. La combinaison du chaud et du froid, l'arôme du thym, le sucré de l'oignon rouge donne à cette entrée de multiples saveurs et sensations à la dégustation. Idéal en début de repas, ce plat donne la vedette aux champignons à la couleur et aux différentes textures. Simple à préparer, cette entrée va néanmoins épater vos invités par son originalité!

Carpaccio de légumes et champignons (vegan)

Pour 4 personnes

400g de courge (1 grand quartier)

400g de mélange de champignons 

200g de céleri-rave

2 pommes

1 oignon rouge

50g de graines de courge

1,5dl de cidre sans alcool

1/2 bouquet de thym

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Laver et peler le quartier de courge, le céleri-rave et les pommes.

Couper des tranches fines de courge, de céleri-rave et de pomme à l'aide d'une mandoline et les mettre dans un grand bol.

Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de vinaigre, saler, poivrer et mélanger avec les légumes et les pommes pour bien les imprégner.

Peler et hacher l'oignon rouge.

Nettoyer et couper les champignons.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle et griller les graines de courge avec le thym, réserver.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et ajouter les oignons, puis les champignons et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter le cidre, saler, poivrer et continuer la cuisson encore 5 minutes.

Dresser les légumes et les pommes marinées sur une grande assiette, ajouter les champignons avec la sauce, parsemer de graines de courge.

Déguster sans attendre accompagné d'une tranche de pain de campagne. Miam!

Apéro de saison

Voici un apéro de saison sucré-salé très gouteux: des crostini à la courge. Pour cette recette, il vous faut juste quelques ingrédients simples: de la courge, de la grenade, du pain aux noix, du fromage frais vegan et du pesto. Pour réaliser cet apéro rapidement, vous pouvez utiliser une sauce pesto vegan déjà prête. Cette recette peut également être adaptée en plat principal, les crostini accompagnant une soupe ou une salade, par exemple. N'oubliez pas d'utiliser une mandoline pour couper des fines tranches de courge, la recette sera meilleure et la cuisson plus rapide!

Crostini à la courge (vegan)

Pour 4 personnes

200g de courge (1 petit quartier)

4-6 tranches de pain aux noix

50g de graines de grenade

Fromage frais vegan

Sauce pesto vegan

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver, éplucher la courge et à l'aide d'une mandoline couper des fines tranches.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les tranches de courge 5 minutes de chaque côté.

Passer les tranches de pain au toasteur.

Tartiner les tranches de pain de fromage frais, déposer les tranches de courge, saler et poivrer.

Ajouter quelques gouttes de sauce pesto et décorer avec les graines de grenade.

Servir avec un verre de blanc ou rosé pour l'apéro et déguster sans attendre. Miam!

En route pour Noël!

Les décorations de Noël commencent à pointer le bout de leur nez! Novembre est la période de pré-Noël où tout se met gentiment en place. Pour patienter jusqu'à cette belle fête, je vous propose un Toffee nut latte ou café au look de Noël plein de gourmandise mais vegan! Pour cela rien de plus simple: du café, du lait, de la crème chantilly vegan, des noix du Piémont croquantes et un sirop de caramel (que vous pouvez faire vous-même si vous avez le temps entre 2 shopping de Noël!). A déguster dans un mug rouge par un après-midi froid emmitouflé dans un plaid!

Toffe nut latte (vegan)

Pour 2 personnes

2 capsule de café

1 tasse de lait d'avoine (quantité selon le goût)

Chantilly vegan

2 cuillères à café de noix du Piémont

Sirop de caramel

Réduire les noix dans un robot en poudre plus ou moins fine.

Préparer les cafés, faire mousser le lait.

Verser dans un mug le café et le lait chaud.

Décorer avec la crème chantilly, le sirop de caramel et saupoudrer de noix.

Déguster sans attendre!

 Mini douceur

Pas d'idée de dessert mais quand même envie d'une douceur? Pas le temps de cuisiner mais envie de servir un dessert vite fait? Voici un mini dessert de saison avec de la crème de marrons, de la crème chantilly et des fruits rouges! Pourquoi mini? Car cette douceur a son compte de calories et tout ce qui est mini est mignon! Ce dessert se sert minute sinon la crème chantilly risque de s'effondrer et les fruits rouges avec! Donc prévoyez autant de verrines que de convives pas plus!

Crème de marrons-fruits rouges (vegan)

Pour 6 personnes

180g de crème de marrons 

100g de fruits rouges (myrtilles, framboises)

Crème chantilly vegan

Dans une petite verrine, déposer de la crème de marrons, puis de la crème chantilly et enfin décorer de quelques fruits rouges.

Déguster sans attendre! Miam!