Des œufs, encore des œufs!

Même si Pâques est déjà terminée, ce n'est pas le cas pour les vacances de Pâques! Et donc on peut encore manger des œufs, sucrés évidemment! Je vous propose des œufs de Pâques pralinés à base de cacahuètes, à haute teneur en protéines! Parfaits en dessert ou comme en cas, ces œufs feront aussi le bonheur des enfants au goûter!

Œufs de Pâques pralinés (vegan)

Pour une dizaine d'œufs

50g de cacahuètes grillées non salées

50g de flocons d'avoine

10 dates

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

Mettre tous les ingrédients dans un robot puissant (enlever le noyau des dates au préalable) et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire.

Déposer des cuillérées de pâte sur une plaque ou une assiette et mettre environ 15-30 minutes au congélateur pour qu'elle durcisse.

Lorsque la pâte est moins collante et plus uniforme, former des œufs en les roulant à la main.

Conserver au réfrigérateur et déguster dans les 3 jours. Miam!

Œufs de Pâques fruités

Qui dit Pâques dit œufs en chocolat! Et si on faisant une autre version plus light et saine? Voici des œufs de Pâques à base de framboises, dates, flocons d'avoine et noix de coco, absolument délicieux et régressifs mais surtout beaucoup plus digestes que ceux au chocolat! Cette version risque aussi de plaire aux enfants qui vont adorer leur couleur rosée et délicate!

Œufs de Pâques aux framboises (vegan)

Pour 10 œufs environ

6 dates

50g de flocons d'avoine

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

120g de framboises fraiches 

Noix de coco râpée pour la décoration

Dénoyauter les dates et les mixer dans un robot jusqu'à obtenir une pâte.

Ajouter les flocons d'avoine, la noix de coco râpée et les framboises. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Déposer des cuillérées de pâte sur une plaque ou une assiette et mettre environ 15-30 minutes au congélateur pour qu'elle durcisse.

Lorsque la pâte est moins collante et plus uniforme, former des œufs en les roulant à la main puis les passer dans de la noix de coco râpée.

Conserver au réfrigérateur et déguster dans les 3 jours. Miam!

Les pieds dans le plat!

Pour le brunch traditionnel de Pâques, je vous propose des œufs au plat sur des toasts à l'avocat. En effet, à Pâques, on déguste les œufs à toutes les sauces et ce n'est pas évident pour les vegan de trouver quelque chose qui leur convienne. Voici une recette simple à réaliser qui séduiront même ceux qui aiment manger des œufs! Vous verrez, ils seront très curieux de goûter ces œufs au plat d'un nouveau genre!

Oeuf au plat sur avocado toast (vegan)

Pour 4 personnes

200g de carottes

2 avocats

2dl lait de coco

50g de farine blanche

1 cuillère à café de Maïzena

4 toasts

Huile d'olive

Sel, poivre

Curcuma

Sel noir Kalanamak

Pour le jaune d'œuf: 

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les carottes épluchées pendant 20 minutes.

Une fois cuites, égoutter les carottes et les mettre dans un robot. Ajouter du sel et du curcuma et mixer jusqu'à obtenir une purée.

Remettre dans la casserole la purée de carottes et ajouter la maïzena préalablement mélangée avec 1 cuillère à soupe d'eau. Bien mélanger et porter à ébullition. Une fois le mélange bien épais, laisser refroidir.

Pour la blanc d'œuf:

Mélanger le lait de coco avec la farine, saler.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et verser une grande cuillère à soupe de blanc d'œuf. Après environ 30 secondes, ajouter une cuillère à café de jaune au  milieu, lisser et recouvrir d'un couvercle. Poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes, réserver.

Recommencer l'opération jusqu'à obtenir 4 œufs au plat.

Pendant ce temps, laver les avocats, les couper en deux, enlever le noyau et les couper en tranches.

Faire toaster le pain et déposer les tranches d'avocat, saler et poivrer.

Déposer les œufs au plat sur les toasts à l'avocat et saupoudrer de sel noir.

Servir sur des assiettes individuelles. Miam!

Des œufs pas comme les autres!

Voici des œufs brouillés plus vrais que nature! Ne vous fiez pas à la couleur ni à la consistance, il s'agit en fait de tofu brouillé. En effet, avec le tofu nature que l'on assaisonne on peut obtenir une consistance proche des œufs mais surtout la couleur et le goût grâce à différentes épices. Ainsi, si vous n'aimez pas les œufs ou êtes vegan, cette alternative est parfaite pour vous! Le tofu nature est plein de protéines et avec les tomates cerises et les asperges, cela devient un vrai plat de fête!

Tofu brouillé aux tomates cerises et asperges (vegan)

Pour 2 personnes

120g de tofu nature

6 tomates cerises

30g d'asperges vertes extra fines

30g d'oignon nouveau émincé

Sel, poivre

Curcuma, paprika

Gingembre, curry

Sel noir Kalanamak

Huile d'olive

Faire chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon nouveau environ 5 minutes puis ajouter les tomates cerises coupées en deux.

Pendant ce temps écraser le tofu à l'aide d'une fourchette sur une grande assiette.

Ajouter le tofu dans la poêle et assaisonner avec toutes les épices selon votre goût.

La couleur du tofu doit devenir jaunâtre comme des œufs brouillés. Bien mélanger la préparation.

A pat, laver et faire cuire les asperges dans une casserole d'eau salée.

Dresser les plats en déposant le tofu brouillé et ensuite les asperges coupées en deux.

Déguster sans attendre! Miam!

Fromage parfumé

Voici une recette des plus simples mais des plus savoureuses! L'ail des ours est cette herbe aromatique qui revient à chaque printemps. Savez-vous pourquoi on l' appelle ainsi? Car c'est le premier aliment que va manger l'ours lorsqu'il sort de son hibernation! Je vous propose une recette très simple à base de fromage vegan frais et d'ail des ours. Il suffit de mixer les ingrédients et de les assaisonner pour obtenir un délicieux fromage à tartiner!

Fromage à l'ail des ours (vegan)

Pour 4-6 personnes

100g de fromage blanc crémeux vegan 

Quelques feuilles d'ail des ours (environ 20g)

Sel, poivre

Dans un robot, mixer le fromage blanc et l'ail des ours.

Assaisonner selon votre goût avec du sel et poivre.

Dresser dans un bol avec une feuille d'ail des ours en décoration.

Servir avec du pain frais. Miam!