Pasta buona!

Voici une recette de pâtes très facile mais plutôt originale et qui change des pâtes à la sauce tomate! Une belle assiette de penne colorée en vert et jaune et tout de suite on sent l'été! Pour cela, il vous faut des haricots verts extra fins et des épinards qui vont accompagner les penne. Avec cela, une sauce hollandaise vegan qui rendra les pâtes bien crémeuses. Les zestes de citron ajouteront une note acidulée pour ce plat délicieusement estival et léger! Buon appetito! 

Penne aux haricots verts et épinards (vegan)

Pour 2 personnes

120g de penne

120g d'haricots verts extra fins

2 poignées de pousses d'épinards

1 citron jaune bio

1 paquet de sauce hollandaise vegan

Sel, poivre

Laver les haricots verts et couper les extrémités.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les haricots verts pendant environ 10 minutes.

Faire chauffer la sauce hollandaise dans une petite casserole.

Cuire les penne selon les indications du paquet.

Râper le citron et réserver les zestes.

Egoutter les penne et les remettre dans la casserole, ajouter les épinards et bien mélanger pour qu'ils ramollissent et cuisent rapidement sous l'effet de la chaleur.

Ajouter les haricots verts et la sauce, bien mélanger.

Servir dans des assiettes creuses, poivrer et saupoudrer de zestes de citron. 

Déguster avec un verre de vin blanc. Miam!