Plat convivial

La parmigiana est certainement un plat convivial qu'il fait bon de partager et déguster ensemble! Avec des ingrédients de saison, ce plat familial est parfait pour une soirée d'été où tout le monde se sert dans le même plat! Il vous faut des produits colorés et gorgés de soleil comme des tomates et des aubergines. Pour cette recette, j'utilise de la mozarella vegan, on en trouve de plus en plus dans les supermarchés et épiceries bio. 

Parmigiana (vegan)

Pour 4 personnes

3 aubergines

6 tomates

1 petit pot de purée de tomates

2 mozarella vegan

1 botte de basilic

Fromage vegan râpé

Gousse d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'ail finement haché et 4 cuillères à soupe de purée de tomates.

Laver et éplucher les tomates, puis les couper en cubes. Ajouter les dés de tomates et le basilic finement ciselé dans la poêle et faire revenir à petit feu pendant environ 30 minutes. Saler et poivrer selon votre goût.

Pendant ce temps préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les aubergines et les couper en tranches. Déposer les aubergines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis les saler.

Faire cuire les tranches d'aubergines pendant 20 minutes au four.

Dans un plat en verre, déposer de la sauce tomate, puis répartir les aubergines et quelques tranches de mozzarella. Répéter l'opération puis terminer en saupoudrant de fromage râpé vegan.

Cuire au four pendant 45 minutes à 200 degrés.

Découper des parts individuelles ou se servir directement dans le plat! Miam!