Délice fruité

Voici la recette d'une confiture classique, fraises et rhubarbe avec un petit plus, de la menthe qui va ajouter de la fraîcheur! C'est la pleine saison de belles fraises, vous aurez le choix sur les étals de marché. Prenez de belles tiges rouges de rhubarbe et de la menthe poivrée. Cette confiture est délicieuses sur des tartines, dans un yogurt nature ou même telle quelle à la cuillère!

Confiture de fraises-rhubarbe et menthe (vegan)

Pour plusieurs pots

500g de fraises

500g de rhubarbe

Quelques feuilles de menthe

350g de sucre gélifiant

1 citron vert

Laver les fraises et la rhubarbe

Equeuter les fraises et les couper en deux ou trois selon leur taille.

Eplucher les tiges de rhubarbe, couper les extrémités et ensuite en petits cubes.

Il devrait vous rester environ 700g de fruits.

Presser un citron vert

Dans une grande casserole, mettre les fraises, la rhubarbe, le jus du citron, 2 cuillères à soupe de menthe ciselée et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine ou dans un yogourt nature! Miam!