Tarte printanière

Voici une recette de tarte qui célèbre vraiment le printemps! La rhubarbe est en effet le fruit du printemps par excellence. Sa belle couleur rouge et son goût acidulé en font un ingrédient parfait pour une tarte. Pour adoucir son acidité, j'utilise de la confiture de framboises et du sirop d'agave. Afin d'épaissir la compote de rhubarbe, j'ajoute des graines de chia qui vont donner de la consistance à cette garniture. Le résultat est moins acidulé qu'avec de la rhubarbe fraîche cuite au four mais pas moins succulent!

Tarte à la rhubarbe et confiture de framboises (vegan)

Pour  6 personnes

1 pâte brisée vegan

200g de rhubarbe

50g de confiture de framboises

3 cuillères à soupe de sirop d'agave

1 cuillère à soupe de graines de chia

1 citron jaune

Préchauffer le four à 180 degrés.

Enlever les filaments des branches de rhubarbe et les couper en rondelles.

Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, la confiture de framboises, le sirop d'agave, les graines de chia et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 5 minutes à feu doux puis laisser refroidir.

Verser dans le fond de la tarte, la garniture et faire cuire environ 30 minutes à 200 degrés.

Laisser refroidir, servir dans des assiettes individuelles. Miam!