Fines et élégantes

Eh non, je ne vous parle pas de fleurs ou de femmes mais bien d'asperges vertes! Pour ma recette de tarte aux asperges, elles doivent être longues et fines afin de ne pas alourdir le fond de tarte et être agréable à manger. Il est important que les asperges soient fraîches. En effet, elle se conservent 2 à 3 jours maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pas plus, car elles deviendront sèches et moins goûteuse, ce serait dommage pour la recette! 

En accompagnant cette tarte de pignons grillés et de copeaux de parmesan, votre plat gagnera en goût et aura un petit air d'Italie!

Tarte aux asperges 

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire

1 botte d'asperges vertes fines (500g)

20cl de crème fraîche liquide

2 cuillères à soupe de pignons de pins

2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan

Ciboulette hachée

1 citron bio

1 gousse d'ail

Sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dérouler la pâte sur un moule rectangulaire, faire des trous avec la fourchette et la garnir de billes spéciales cuissons (ou lentilles). Cuire à blanc pendant 10 minutes.

Laver les asperges et couper leur bases, vérifier que la longueur corresponde au format du  moule.

Peler le citron en zeste.

Dans un bol, mélanger la crème, le zeste de citron, la ciboulette, l'ail finement émincée, le sel et le poivre.

Retirer la pâte du four, retirer les billes et étaler la préparation sur le fond de tarte. 

Recouvrir la tarte d'asperges en les alignant et les serrant bien pour un visuel harmonieux.

Cuire au four encore 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Faire dorer les pignons de pins à sec dans une poêle.

Parsemer de pignons de pins dorés et de copeaux de parmesan la tarte et servir sans attendre!