Nous revoilà en Amérique! Après le Key lime pie (post du 29 mai), voici une nouvelle recette faite à partir du produit phare de l'état de Floride: le pamplemousse rose.
Comme les flamants roses, il est l'emblème de la Floride. Quand on a la chance de l'avoir sur nos étals, il ne faut pas hésiter à en manger au petit-déjeuner sous forme de jus fraichement pressé, coupé en demi ou encore dans une salade sous forme de quartier pelés à vif!
Pour cette recette, je les utilise pour en faire de la confiture, acidulée mais aussi sucrée puisque les pamplemousses roses de Floride sont les plus sucrés. J'y ajoute une gousse de vanille et nous voilà sous les palmiers!
Confiture au pamplemousse (vegan)
Pour plusieurs pots
4 pamplemousses roses de Floride bio (si possible!)
1 citron jaune bio
350-400g de sucre gélifiant pour confiture
1 gousse de vanille de Madagascar
1 sachet d'agar agar (gélatine végétale)
Laver les pamplemousses et prélever les zestes à l'aide d'un zesteur ou râpe.
Couper les pamplemousses en deux, éplucher la peau.
Lever des suprêmes à l'aide d'un couteau ou enlever les quartiers à l'aide de vos doigts au dessus d'un bol pour récupérer le jus, tout dépend de votre confort.
Attention, ne pas mettre de peau ni de pépins!
Mettre les zestes, le jus du citron, la gousse de vanille grattée, les quartiers de pamplemousse et le sucre dans une casserole.
La quantité de sucre dépend de votre goût si vous préférez une confiture plus ou moins sucré ou non.
Porter à ébullition puis cuire à feu doux environ 30 minutes, mélanger souvent.
Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, ajouter de l'agar agar.
Verser la confiture dans des pots et les retourner pour les stériliser.
Cette confiture est délicieuse avec des toasts, bon appétit!
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