Vert et rose

Quels sont les fruits qui ont un cœur rose et l’extrémité verte? La pastèque et les fraises! Les plus beaux fruits de l'été qui se dégustent à la plage pour le goûter ou après le dîner pour un dessert frais et léger. Mais l'on peut aussi les utiliser ensemble pour en faire une délicieuse confiture!

Ces deux fruits s'accordent très bien, d'une part, la fraise ferme et sucrée, d'autre part, la pastèque juteuse et colorée. Proposer cette confiture surprenant avec des toast, une faisselle de fromage ou tout simplement à la cuillère directement dans le pot!

Confiture de pastèque-fraises (vegan)

Pour plusieurs pots

500g de pastèque

500g de fraises

300g de sucre gélifiant

1 citron jaune bio

Laver les fraises et couper en petits cubes la pastèque.

Mettre les fruits, le sucre et le jus d'un demi citron dans une casserole et porter à ébullition.

Cuire à feu moyen pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que la confiture se fige sur une assiette quand vous mettez une goutte.

Remplir les pots avec la confiture, bien les fermer et le retourner pour stériliser.

Attendre que la confiture refroidisse complètement avant de la déguster. Miam!

Teint d'abricot

Avoir le teint d'abricot ne s'improvise pas! Pour ça, il faut manger beaucoup beaucoup d'abricots! Trêve de plaisanterie, les abricots contiennent de la vitamines A qui embellissent la peau et gardent son élasticité. Pauvres en calories, ils sont également riches en fibres et en antioxydants.

De plus, la saison des abricots n'est pas très longue, alors il faut en profiter pour utiliser ce fruit acidulé et délicieux dans une recette simple mais qui  a toujours du succès: la tarte aux abricots! J'ajoute ici des amandes effilées pour donner du croquant à la tarte.

Tarte aux abricots-amandes

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

500g d'abricots

100g de beurre

1 oeuf

100g de sucre en poudre

100g d'amandes effilées

1 sachet de sucre à la vanille

Préchauffer le four à 220 degrés

Laver les abricots et les couper en deux en enlevant le noyau.

Dans un bol, faire fondre le beurre, ajouter le sucre, l’œuf et la vanille en poudre, bien mélanger.

Dérouler la pâte sur un moule et la piquer avec une fourchette.

Verser le mélange au fond de la tarte et disposer les abricots en rond, le cœur vers le haut.

Saupoudrer d'amandes effilées et cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Servir avec une boule de glace vanille, miam!

Hamburger, oui mais végétarien!

Voici une recette de veggie burger, bon, pas gras et surtout sans viande! Comme Miam prône une alimentation saine, végétarienne, voire végétalienne, il fallait bien proposer un hamburger végétarien, facile à faire et tellement bon que même les carnivores vont lorgner dessus et délaisser leur burger au boeuf! A base de pommes de terre et de chou-fleur, cette recette contient beaucoup de variantes, d'autres suivront, promis!

Veggie burger

Pour 6 personnes

6 buns à burger

6 tranches de fromage fondu

Quelques feuille de salade verte

2 tomates

2 oignons

500g de chou-fleur

500g de pommes de terre farineuses

2 jaunes d'oeufs bio

40g de parmesan râpé

1 bouquet de persil plat

Huile de colza

2 cuillères à soupe de farine

Sel, poivre, noix de muscade

American sandwich sauce de Heinz

Éplucher les pommes de terre, les passer sous l'eau et les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 30 minutes

Laver le chou-fleur et le couper en petits bouquets. Cuire les morceaux dans une autre casserole d'eau salée pendant 10 minutes

Une fois les pommes de terre et chou-fleur cuits, les égoutter.

Écraser les pommes de terre encore chaudes dans un saladier, ajouter les 2 jaunes d’œufs, mélanger.

Incorporer le chou-fleur, le parmesan et le persil haché, bien mélanger afin d'obtenir une purée épaisse.

Ajouter 1 cuillère à soupe de farine, assaisonner avec le sel, poivre, noix de muscade.

Former 6 steaks et les rouler dans le reste de la farine pour éviter qu'ils ne collent.

Faire chauffer de l'huile sur une poêle et dorer les steaks pendant 5-10 minutes.

Ajouter une tranche de fromage fondu sur le burger les 2 dernières minutes.

Dresser le burger: étaler la sauce sandwich sur la tranche du bas, ajouter 2 tranches de tomates, des rondelles d'oignons, une feuille de salade. Poser le burger dessus et fermer avec la tranche supérieure.

Accompagner de frites au four ou plus léger d'une salade de coleslaw! (post du 25 juillet)

La salade des cowboys

Le coleslaw est une salade très populaire en Amérique du Nord. Elle est faite principalement de carottes et de choux crus râpés. On  peut l'assaisonner avec des oignons, des raisins secs, des pommes, selon le goût et les envies. 

Ma version du coleslaw est très simple dans la mesure où je n'utilise que le choux et les carottes avec une sauce légère, car la mayonnaise en grande quantité en été n'est pas compatible avec le maillot le bain! Cette salade est parfaite pour accompagner des sandwich à la plage ou des barbecues.

Coleslaw

Pour 6 personnes

250g de choux cru râpé

250g de carottes râpées

Huile d'olive

Vinaigre de cidre ou de pomme

Mayonnaise (light)

1 yogourt nature (liquide)

Sucre blanc

Sel, poivre, oignon en poudre

Mettre dans un saladier les carottes et le choux râpés.

Dans un autre bol mélanger 1 yogourt nature, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de mayonnaise.

Ajouter la sauce aux carottes et choux, bien mélanger. Assaisonner avec le sel, poivre et oignons en poudre.

Si besoin, ajouter un peu de sucre et du vinaigre pour avoir un goût plus prononcé.

Mettre au frais pendant 1 heure et déguster! Vive l'été!

Canicule

Sous ce soleil implacable et cette chaleur qui n'en finit plus, on n'a envie de rien. Et surtout pas de manger chaud! Alors quoi? Un énième sandwich ou salade pour le déjeuner? Non, une recette goûteuse, ultra simple et rafraîchissante, le gaspacho!

C'est la soupe de l'été que l'on mange pour se caler et se désaltérer. Faites avec des légumes du marché bio, elle contient toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin pendant cette période estivale. Alors n'attendez plus et prenez donc ce grand panier en osier, direction le marché du village!

Gaspacho (vegan)

6-8 personnes

6 tomates mûres

1 concombre

1 poivron rouge

1 poivron jaune

2 petits oignons ou échalotes

1 gousse d'ail

2 jus de citron jaunes

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

6 cuillères à soupe de vinaigre

basilic frais

poivre et sel

paprika ou piment en poudre

Laver tous les légumes et ôter la peau du concombre et épépiner les poivrons.

Mixer en une ou plusieurs fois tous les ingrédients, en vérifiant que tout a été bien réduit en purée.

Assaisonner selon le goût et mettre au réfrigérateur au moins une heure.

Pour une préparation sans pulpe de tomate, verser la préparation au travers d'une passoire avant de mettre au frais.

Déguster à l'ombre d'un parasol!

La tête comme une pastèque!

Le retour de vacances peut des fois donner des maux de tête: factures à payer, lessives qui s'accumulent, bronzage qui pâlit et nostalgie de ce petit cocktail sur la plage...

Pour donner un petit coup de fouet au moral et à notre organisme (déjà fatigué!), voici une délicieuse recette de smoothie à base du fruit star de l'été, la pastèque.

La pastèque, ou melon d'eau, possède un goût rafraîchissant et très désaltérant. Pauvre en calories, car contenant beaucoup d'eau, sa chair est également une importante source de lycopène, un antioxydant qui protégerait contre plusieurs maladies. Les pépins de la pastèque sont comestibles et fournissent de la vitamine C.

Pour ce smoothie, j'ajoute des fraises et framboises, afin de relever un peu le goût de la pasèque qui est très aqueuse.

Smoothie à la pastèque (vegan)

Pour 1 verre

1 tranche de pastèque

2 fraises

6 framboises

180ml de Beauty Colada ou eau de coco

Laver les fraises et framboises, couper la pastèque en morceau et mettre le tout dans le mixeur.

Mixer avec le Beauty Colada ou de l'eau de coco selon la préférence.

Déguster bien frais!