Comme un petit air corse

Voilà la dernière recette de figue de la saison il me semble, puisqu'il est de plus en plus difficile d'en trouver! Lorsque j'étais en Corse, j'ai découvert la confiture de figues aux noix qui est là-bas une spécialité locale incontournable. Délicieuse avec des tartines, elle se mange aussi avec des fromages (corses bien sûr!) et du brocciu (ou brousse en vf), un fromage blanc qu'il est difficile de trouver ici, mais qu'on peut remplacer par de la faisselle, même si ce n'est pas la même chose!

Alors dégustez cette délicieuse confiture comme bon vous semble et imaginez-vous dans le maquis corse avec le soleil et la mer en arrière plan!

Confiture de figues aux noix (vegan)

Pour plusieurs pots

500g de figues mures

250g de sucre gélifiant

100g de noix

Laver les figues et les couper en petits cubes.

Concasser les noix en petits morceaux.

Mettre les fruits dans une grande casserole avec le sucre les noix.

Porter à ébullition et cuire à feu doux environ 20 minutes jusqu'à ce que la confiture se fige sur une assiette quand vous mettez une goutte.

Remplir les pots avec la confiture, bien les fermer et le retourner pour stériliser.

Attendre que la confiture refroidisse complètement avant de la déguster. Miam!

Cette confiture est délicieuse avec du fromage blanc ou un yogourt!

Chaud froid

Les meilleures desserts en automne et en hiver sont ceux qui mélangent le chaud et froid. Le chaud apporte ce côté réconfortant et le froid une touche de fraîcheur pour rendre le dessert plus digeste.

La recette de figues rôties est parfaite en cette saison et d'une simplicité déconcertante pour un effet des plus réussi! Alors profitez des dernières figues de la saison et présenter ce dessert original à vos amis et famille.

Figues rôties au sirop d'érable 

Pour 4 personnes

8 petites figues

Sirop d'érable ou d'agave

Vinaigre balsamique

Beurre

Glace à la vanille ou autre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les figues, les disposer dans un plat allant au four.

Inciser les figues en croix avec un couteau. Glisser une petite noix au beurre dans chaque figue.

Porter à ébullition 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 4 cuillères à soupe de sirop d'érable ou d'agave, selon votre préférence.

Repartir la sauce sur les figues et les mettre au four pendant 15min.

Disposer 2 figues sur une assiette avec une boule de glace vanille ou autre, déguster sans attendre!

Halloween

C'est bientôt Halloween alors pourquoi ne pas faire un plat tout orange, la couleur de prédilection pendant cette fête! Un plat consistant pour l'automne, à base de lentilles corail, de carottes et du lait de coco.

Les lentilles font partie de notre alimentation depuis la préhistoire. Elles ont l'avantage de cuire plus rapidement que la plupart des légumineuses. Les lentilles sont antioxydantes, riches en fibres et en fer. Elles contiennent également des minéraux (magnésium, potassium, phosphore), de la vitamine B1, B2, B3 et B6. Enfin, les lentilles sont riches en protéines, idéales pour les végétariens et les vegan!

Alors, rouges, vertes ou noires, n'hésitez plus à les accommoder à toutes les sauces!

Poêlée de lentilles corail aux carottes-coco (vegan)

Pour 4 personnes

250g de lentilles corail bio

8 carottes bio

2 oignons jaunes

1 barquette de lait de coco

Quelques brins de coriandre

Huile de tournesol

Peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle pendant 10min.

Laver, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les ajouter dans la poêle et cuire à feu doux pendant 5min.

Ajouter les lentilles corail avec leur double volume de liquide: 1 volume d'eau, 1 volume de lait de coco.

Cuire à feu doux et couvert pendant 15min en remuant régulièrement.

Ajouter quelques brin de coriandre, c'est prêt!

Kale is back!

La saison du kale a commencé! Avec la figue, je vais vous envahir de recettes à base de kale, vous aurez du kale à toutes les sauces! Je ne vais plus faire la liste de tous les bienfaits de ce chou frisé non pommé (appellation française), voici un bref rappel: vitamines A, C et K, riche en fibres et minéraux, beaucoup de fer, belle teneur en protéines et des vertus anti-oxydantes, entre autres!
Pour commencer, voici une recette facile et rapide à réaliser. J'utilise du quinoa précuit en sachet fraîcheur mais rien ne vous empêche de cuire votre quinoa vous-mêmes si vous avez le temps! Cette recette est pour les gens pressés ou qui ne veulent pas passer trop de temps à préparer un repas. Une astuce pour aller encore plus vite: achetez du kale en sachet fraîcheur également, il sera déjà coupé et lavé, un gain de temps considérable!

Mais pour ceux qui adorent passer une après-midi entière aux fourneaux, ne vous inquiétez pas, d'autres recettes plus élaborées suivront dans les prochains posts!

En attendant, top chrono!

Salade de kale au poivron-quinoa

Pour 4-6 personnes

Une botte de kale (environ 10 branches)

1 poivron rouge

250g de quinoa précuit blanc ou mélangé (en sachet fraîcheur)

2 cuillères à soupe de mélange de graines bio (en magasin bio ou supermarché)

1 sachet de parmesan râpé

Sel, poivre, gomasio (en magasin bio)

Huile de noix

Vinaigre de pomme

Laver les branches de kale dans un saladier rempli d'eau. Masser et pétrir les feuilles pour les assouplir. Laisser tremper quelques minutes, puis essorer.

Enlever la tige principale de chaque branche et couper le kale en petits morceaux ou filaments.

Mettre dans un grand saladier, le kale, le poivron rouge coupées en petits dés, le quinoa, le fromage râpé et les graines.

Assaisonner avec le sel, poivre et gomasio. Ajouter 4 cuillères soupes d'huile de noix et 4 cuillères à soupe de vinaigre de pomme.

Bien mélanger le tout et mettre la salade dans le réfrigérateur pendant 1 heure pour que la salade macère dans la sauce.

Bon appétit!

Été indien

L'été indien se prolonge et l'envie de salades légères mais goûteuses est toujours présente! Pour entrer dans la saison froide en douceur, je vous propose une salade très simple à faire mais qui est délicieuse pour un déjeuner ou dîner léger. Elle peut aussi très bien accompagner un plat principal plus consistant, comme des pâtes, par exemple. 

Les figues étant la star de la saison (et puis je vous avais prévenu que je vais les faire à toutes les sauces), voici donc une salade fruitée avec un twist de truffe du plus bel effet!

Salade automnale (vegan)

Pour 4 personnes

8 petites figues ou 4 grosse figues

250g de roquette

4 cuillères à soupe de pignons

Parmesan en copeaux

Huile de truffe

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Laver la salade et les figues. Couper chaque figue en 6 morceaux.

Mettre dans des bols individuels, la roquette, 1 ou 2 figues coupées, 1 cuillère à soupe de pignons.

Assaisonner avec 1 cuillère à café d'huile aux truffe, 1 cuillères à café de vinaigre balsamique.

Saler et poivrer.

Ajouter des copeaux de parmesan, c'est prêt!

A déguster avec un bon vin rouge italien et des petits crackers au quinoa!

C'est la saison des figues!

Et vous pouvez être sûrs que je vais vous envahir de recettes à base de figues!

Ce délicieux fruit d'automne a de nombreuses propriétés. Noires, vertes ou violettes, les figues renferment une étonnante variété de vitamines et minéraux, comme la vitamine A, B1, B5, B6, K, du calcium, fer, magnésium, potassium. Leur fort pouvoir antioxydant, contenu surtout dans la peau du fruit, pourrait prévenir de nombreuses maladies. Les figues fraîches sont plus antioxydantes que les figues séchées. 

Elles contiennent également des fibres, bonnes pour le transit et la digestion. 

Alors n'hésitez plus, consommez des figues fraîches ou séchées pendant toute la saison!

Ce smoothie est excellent au petit-déjeuner ou comme goûter gourmand mais sain. Pas besoin d'ajouter du sucre ou quoi que ce soit d'autre, c'est tout simplement délicieux!

Smoothie aux figues (vegan)

Pour 1 personne

4 figues

180ml d'eau de coco ou Beauty Colada

Laver les figues et les couper en morceaux.

Mettre les fruits et le Beauty Colada ou l'eau de coco dans un mixeur.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.

Déguster, c'est prêt!