L'été indien se prolonge et l'envie de salades légères mais goûteuses est toujours présente! Pour entrer dans la saison froide en douceur, je vous propose une salade très simple à faire mais qui est délicieuse pour un déjeuner ou dîner léger. Elle peut aussi très bien accompagner un plat principal plus consistant, comme des pâtes, par exemple.
Les figues étant la star de la saison (et puis je vous avais prévenu que je vais les faire à toutes les sauces), voici donc une salade fruitée avec un twist de truffe du plus bel effet!
Pour 4 personnes
8 petites figues ou 4 grosse figues
250g de roquette
4 cuillères à soupe de pignons
Parmesan en copeaux
Huile de truffe
Vinaigre balsamique
Sel, poivre
Laver la salade et les figues. Couper chaque figue en 6 morceaux.
Mettre dans des bols individuels, la roquette, 1 ou 2 figues coupées, 1 cuillère à soupe de pignons.
Assaisonner avec 1 cuillère à café d'huile aux truffe, 1 cuillères à café de vinaigre balsamique.
Saler et poivrer.
Ajouter des copeaux de parmesan, c'est prêt!
A déguster avec un bon vin rouge italien et des petits crackers au quinoa!
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