Halloween

C'est bientôt Halloween alors pourquoi ne pas faire un plat tout orange, la couleur de prédilection pendant cette fête! Un plat consistant pour l'automne, à base de lentilles corail, de carottes et du lait de coco.

Les lentilles font partie de notre alimentation depuis la préhistoire. Elles ont l'avantage de cuire plus rapidement que la plupart des légumineuses. Les lentilles sont antioxydantes, riches en fibres et en fer. Elles contiennent également des minéraux (magnésium, potassium, phosphore), de la vitamine B1, B2, B3 et B6. Enfin, les lentilles sont riches en protéines, idéales pour les végétariens et les vegan!

Alors, rouges, vertes ou noires, n'hésitez plus à les accommoder à toutes les sauces!

Poêlée de lentilles corail aux carottes-coco (vegan)

Pour 4 personnes

250g de lentilles corail bio

8 carottes bio

2 oignons jaunes

1 barquette de lait de coco

Quelques brins de coriandre

Huile de tournesol

Peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle pendant 10min.

Laver, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les ajouter dans la poêle et cuire à feu doux pendant 5min.

Ajouter les lentilles corail avec leur double volume de liquide: 1 volume d'eau, 1 volume de lait de coco.

Cuire à feu doux et couvert pendant 15min en remuant régulièrement.

Ajouter quelques brin de coriandre, c'est prêt!