Un dessert de fête light

Après la bûche de Noel, le panettone, les truffes au chocolat, etc. on a le ventre bien plein, des kilos sur la balance en plus et une mauvaise conscience! Alors oui, mais voilà, les fêtes de fin d'année ne sont pas finies, il manque le réveillon du nouvel an! Je vous propose un dessert de saison, gourmand mais sain. Pas de sucre ajouté, de beurre, d’œufs ou autres ingrédients lourds et difficiles à digérer! Voici une poêlée de poires au chocolat avec des noisettes grillées croquantes. Une recette légère mais gourmande et en plus vegan!

Poêlée de poires au chocolat (vegan)

Pour 4 personnes

4 poires bio

100g de chocolat noir (vegan)

2 cuillères à soupe de noisettes grillées du Piémont

30g de margarine

Cannelle

Laver les poires, les éplucher et les couper en petits cubes.

Concasser le chocolat et les noisettes grillées.

Faire fondre la margarine sur une poêle et lorsqu'elle est chaude, ajouter les dés de poires.

Cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les poires soient fondantes et saupoudrer de cannelle.

Dresser les poires dans des bols individuels, parsemer de chocolat noir concassé qui va fondre au contact des fruits, ajouter les noisettes grillées, c'est prêt! Miam!

Dans les bois

Voici un plat de saison avec un des produits star de l'automne et de l'hiver, les champignons! Associés avec des courgettes, on peut en faire une tarte délicieuse mais light, car ces deux ingrédients sont riches en eau et pauvres en calories! De plus, si vous utilisez une pâte à tarte à l’épeautre et remplacez la crème liquide par de la crème de soja, vous obtenez un plat sain, vegan et beaucoup plus léger qu'une tarte salée traditionnelle!

Après les fêtes de Noel riches en plats goûteux mais souvent bien trop gras, une tarte légère accompagnée d'une salade verte au déjeuner ou dîner ne pourra qu'être la bienvenue!

En plus, elle est d'une facilité et rapidité extrême, ça suffit les heures passées aux fourneaux!

Tarte aux champignons et courgettes (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 pâte à tarte à l'épeautre 

2 courgettes bio

1 barquette de champignons de Paris, environ 200g

1 grand oignon blanc

2dl de crème liquide au soja (qui peut être cuisinée)

1 botte de ciboulette

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Mettre la pâte dans un moule à tarte. Faire des petits trous sur toute la surface à l'aide d'une fourchette.

Mettre des haricots blancs ou des billes en céramique pour cuire à blanc.

Faire cuire la tarte pendant 20 minutes. 

Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Mettre l'oignon émincé dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et un peu doré.

Couper les champignons et les courgettes en petits cubes

Ajouter les champignons et les courgettes dans la poêle. Faire cuire pendant 5-10 minutes à feux doux.

A la fin de la cuisson, rajouter la crème de soja. Mettre la préparation dans la tarte et la remettre à cuire environ 15-20 minutes (selon votre four).

Ajouter la ciboulette ciselée sur la tarte.

Servir en accompagnement une salade verte et des tomates cerises pour la fraîcheur. Bon appétit!

Une poêlée de saison

Quoi de plus pratique et réconfortant qu'un plat unique à déguster cet hiver? Pas d'heures de préparation ni de complication, juste 3 ingrédients dont 2 de saison pour faire une délicieuse poêlée! A base de lentilles vertes pleines de protéines, de courge au goût légèrement sucré et de kale mon ingrédient star bourré de vitamines, minéraux que je ne présente plus, cette recette est simple à réaliser et très goûteuse. A joutez à cela des noisettes grillées du Piémont et vous m'en direz des nouvelles! De plus les couleurs vertes et oranges se marient très bien visuellement et donnent envie de partager ce plat de saison entre amis ou en famille.

Poêlée de lentilles, courge et kale (vegan)

Pour 4 personnes

300g de lentilles vertes bio

400g de courge déjà coupée en cubes

200g de chou kale déjà en salade (haché et sans tiges)

100g de noisettes grillées du Piémont

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Curcuma, cannelle

Sel, poivre

Mettre à ébullition deux fois le volume d'eau des lentilles dans une casserole.

Faire cuire les lentilles pendant environ 10 minutes (voir instruction sur le sachet).

Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajouter 1 pincée de curcuma et 1 pincée de cannelle.

Lorsque le mélange d'épices embaume, ajouter la courge en dés et faire revenir 10-15 minutes à feu moyen.

Ajouter régulièrement de l'eau ou du vinaigre balsamique pour que la courge ne se dessèche pas.

Ajouter ensuite les lentilles cuites et égouttées, le kale et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que kale soit presque cuit.

Parsemer de noisette grillées concassées et servir chaud.

Bon appétit!

Zupa polska

Notre soupe polonaise appelée aussi barszcz est un potage préparé dans plusieurs pays slaves et chacun à sa façon de faire. Ma recette vient de Pologne, mon pays d'origine. Notre barszcz ne contient habituellement pas de viande, il est fait à partir d'un bouillon de légumes et bien entendu contient l'ingrédient phare qui lui donne cette si belle couleur, la betterave. Il se mange beaucoup en hiver et est souvent accompagnés de feuilletés ou croissants au jambon ou fromage, mais un ballon de pain complet fera très bien  l'affaire si vous souhaitez que le plat reste vegan!

Barszcz czerwony (vegan)

Pour 4 personnes

1 carotte

1 oignon

2 poireaux

1 quart de chou blanc

1 quart de céleri

3 betteraves

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de sucre blanc

1 cuillère à café de vinaigre

1 cube de bouillon de légumes

Porter à ébullition 2 litres d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes.

Laver les légumes, les éplucher et les cuire entiers dans le bouillon pendant 20-30 minutes.

Égoutter les légumes et les réserver (vous pouvez les manger tels quels ou en faire une autre soupe en mixant avec un peu de bouillon et de crème).

Ajouter les betteraves cuites et épluchées, coupées en cubes, dans le bouillon.

Ajouter la gousse d'ail, assaisonner avec 1 cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre blanc.

Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Égoutter les betteraves, et les jeter car elles doivent avoir perdu leur couleur.

Servir bien chaud avec des feuilletés au fromage, à la viande ou aux épinards.

Plus blanc que blanc!

Voici un lait aussi blanc que le lait de vache, mais celui-ci est végétal! Il fait à base d'amandes et d'eau, autant dire que ce lait est complètement vegan. Il n'en est pas néanmoins délicieux et bon pour la santé. En effet, les amandes ont un contenu élevé en phytostérols, en acides gras monoinsaturés, en protéines végétales, en fibres solubles, en vitamines et en minéraux. Consommées régulièrement, elles participent à la diminution du cholestérol. De plus, les amandes sont antioxydantes et sont donc excellents pour lutter contre le vieillissement de la peau! On peut les consommer en en-cas, dans des salades, au petit-déjeuner dans notre granola, etc. Je vous propose ici d'en faire un lait léger et goûteux, vous verrez vous aurez du mal à vous en passer!

Lait d'amande (vegan)

Pour un demi litre environ

200g d'amandes émondées

900ml d'eau

Sirop d'agave ou d'érable

Mettre dans un bol d'eau les amandes et laisser tremper pendant au moins 6 heures ou toute une nuit.

Égoutter les amandes puis les mettre dans un mixeur en ajoutant progressivement de l'eau fraîche et 1 cuillère de sirop d'agave ou d'érable.

Bien mixer jusqu'à ce que les amandes soient complètement broyées.

Poser une étamine ou une serviette en gaze sur une casserole ou un pichet et verser le lait.

On peut soit  à l'aide d'une cuillère égoutter le liquide, soit presser la serviette dans nos mains pour égoutter plus rapidement.

Verser le lait dans une bouteille et conserver quelques jours au frigo. 

Vous pouvez également ajouter une gousse de vanille dans la préparation en ayant couper la gousse en deux et incorporé les graines aux amandes dans le mixeur.

Ce lait est délicieux frais avec des biscuits pour le goûter ou avant d'aller dormir!