Zupa polska

Notre soupe polonaise appelée aussi barszcz est un potage préparé dans plusieurs pays slaves et chacun à sa façon de faire. Ma recette vient de Pologne, mon pays d'origine. Notre barszcz ne contient habituellement pas de viande, il est fait à partir d'un bouillon de légumes et bien entendu contient l'ingrédient phare qui lui donne cette si belle couleur, la betterave. Il se mange beaucoup en hiver et est souvent accompagnés de feuilletés ou croissants au jambon ou fromage, mais un ballon de pain complet fera très bien  l'affaire si vous souhaitez que le plat reste vegan!

Barszcz czerwony (vegan)

Pour 4 personnes

1 carotte

1 oignon

2 poireaux

1 quart de chou blanc

1 quart de céleri

3 betteraves

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de sucre blanc

1 cuillère à café de vinaigre

1 cube de bouillon de légumes

Porter à ébullition 2 litres d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes.

Laver les légumes, les éplucher et les cuire entiers dans le bouillon pendant 20-30 minutes.

Égoutter les légumes et les réserver (vous pouvez les manger tels quels ou en faire une autre soupe en mixant avec un peu de bouillon et de crème).

Ajouter les betteraves cuites et épluchées, coupées en cubes, dans le bouillon.

Ajouter la gousse d'ail, assaisonner avec 1 cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre blanc.

Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Égoutter les betteraves, et les jeter car elles doivent avoir perdu leur couleur.

Servir bien chaud avec des feuilletés au fromage, à la viande ou aux épinards.