Du pain? Un cake? 

Venu des Etats-Unis, le Banana bread est un mélange entre un cake et du pain à la banane! Décrit comme ca, ca ne donne pas très envie, pourtant c'est bien un gâteau sucré qui revient dans nos cuisines. Simplissime à faire, je vous propose ici une recette vegan sans oeufs ni beurre, mais à la place des graines de chia et de la margarine au soja! Les amandes et les noix de pécan vont ajouter un petit goût de noisette qui se marie parfaitement à la banane. Ce cake est parfait avec un thé ou un café à l'heure du petit-déjeuner ou du goûter! Si vous voulez offrir a vos enfants un cake un peu différent de celui classique au chocolat et bien celui-ce s'y prête parfaitement! 

Banana bread (vegan)

Pour 1 cake

5 bananes bio

200g d'amande émondées

300g de noix de pécan

200g de farine

1 demi mug de sirop d'agave

3 cuillères à soupe de graines de chia

2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

Margarine au soja

Préchauffer le four à 220 degrés

Mixer les amandes et les noix de pécan dans hachoir/blender jusqu'à obtention d'une poudre fine.

Mettre la poudre d'amande et de noix de pécan dans le bol du robot en ajoutant la farine, le sirop d'agave, la cannelle et les graines de chia. Bien mélanger à vitesse moyenne.

Laver, éplucher les bananes. Les couper en rondelles et les écraser à l'aide d'une fourchette pour en faire une purée.

Ajouter la purée de bananes dans le robot et mélanger avec le reste à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une pâte lisse et collante.

Beurrer un moule à cake à l'aide de margarine de soja.

Cuire au four pendant 1 heure.

Vérifier la cuisson en piquant avec un cure-dent le cake. Si il ressort sec, c'est que la pâte est suffisamment cuite.

Laisser refroidir avant de démouler et déguster! Miam!