Fruit noir

La mûre est un fruit magnifique: délicat, à la couleur violette sombre, presque noire, sucré mais pas trop. On l'oublie trop souvent au détriment des myrtilles qui ont des vertus antioxydantes, pourtant la mûre possède aussi beaucoup de bienfaits pour notre organisme! Grande source de vitamine C, elle contient également les vitamines A, B et E, des fibres, du phosphore, du magnésium, du potassium et du fer! Ayant des vertus astringentes, la mûre contribue au maintien de la jeunesse des cellules de l'épiderme. Elle prévient aussi des maladies cancérigènes, cardio-vasculaires grâce à la présence des flavonoïdes qui renforcent les vaisseaux sanguins et aide à la circulation du sang. 

Bref, c'est un fruit aux multiples vertus qu'il serait dommage de ne pas en profiter! La manger crue est la meilleure façon d'absorber toutes ses vitamines. Cependant, c'est un fruit qui se gâte très vite et au lieu de le jeter, je vous propose ici d'en faire une confiture délicieuse! 

Confiture aux mûres (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de mûres

1 citron jaune

500g de sucre gélifiant

Laver les mûres.

Mettre dans une casserole les mûres, le jus du citron jaune et le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 20 minutes et mélanger régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse avec un yogourt nature ou même à la cuillère!

Tarte de saison

Les étals sont remplies de prunes, mirabelles, reines-claude et toutes sorte de fruits de saison! Plus petites que les prunes, les reines-claude se prêtent à merveille pour une tarte. Naturellement sucrées, elle se posent délicatement sur une pâte brisée recouvertes de noisettes en poudre, un délice! Riches en antioxydants, en vitamines et en fer, ce petit fruit est parfait pour l'automne avant l'arrivée du froid et de la grippe! Alors à vos tabliers!

Tarte aux reines-claudes (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte à l'épeautre

Environ 800g de reines-claudes

3-4 cuillères à soupe de noisettes en poudre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les reines-claude, les couper en deux et enlever le noyau.

Dérouler la pâte sur un moule et faire des trous avec une fourchette.

Saupoudrer de noisettes en poudre uniformément et poser les reines-claudes dessus.

Faire cuire 40 minutes au four et laisser refroidir avant de déguster! Miam!

Pasta verde

Les spaghettis au pesto sont délicieux mais ne sont pas vegan puisqu’ils contiennent du parmesan. Je vous propose ici une version sans fromage, tout aussi succulente! Peu d'ingrédients pour réaliser cette recette: des pâtes bien sûr, de l'ail, du basilic, des pignons de pin et le tour est joué! Parfait pour un dîner express avec une tablée d'amis ou en famille. Veillez à acheter des produits de qualité, notamment le basilic pour sentir tout le goût des ces pâtes sans chichis. La sauce peut être allongée avec plus d'huile d'olive si vous le souhaitez, mais les pignons et le basilic seront moins présents dans ce cas. A vos casseroles et avanti!

Spaghettis al pesto (vegan)

Pour 4 personnes

100g de pignons de pin

1 gousse d'ail

1 botte de basilic frais

Environ 400g de pâtes sèches sans œufs (au tofu, quinoa, etc.), la quantité dépend de votre appétit!

Huile d'olive

Sel, poivre

Mettre à chauffer l'eau dans une grande casserole avec du sel et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet (10min environ)

Peler et couper en 2 la gousse d'ail.

Laver et effeuiller le basilic, réserver quelques feuilles pour la décoration.

Mixer dans un robot, l'ail, le basilic et 4-6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Assaisonner avec du sel et poivre, selon votre goût.

Égoutter les pâtes, les mettre dans un grand bol avec la sauce au pesto et bien mélanger.

Disposer les pâtes dans des bols, décorer de feuilles de basilic et déguster!

Saveur orientale

Un plat oriental que nous apprécions tous est le taboulé. Idéal en été, car simple et rapide à faire, il est léger et frais. Avec l'arrivée à grands pas de l'automne et les températures qui descendent, une autre version plus consistante sera plus d'actualité: le couscous! Aussi pauvre en calorie que le taboulé et plus riche en légumes, le couscous est un repas qui se partage en famille ou entre amis. Pour le préparer, rien de sorcier: des courgettes, tomates, poivrons et pois chiches ainsi qu'une semoule et le tour est joué! Bien sûr, on peut varier les plaisirs et mettre tous les légumes que l'on veut pour satisfaire ses préférences. 

Couscous (vegan)

Pour 4 personnes

2 courgettes

2 tomates

2 poivron (vert, jaune ou rouge)

220g de pois chiches cuits et égouttés

1 oignon

200g de semoule

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver les légumes, couper en dés les tomates et poivrons, en rondelles les courgettes.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter les poivrons et faire revenir quelques minutes, ensuite ajouter les courgettes et à la fin les tomates.

Finir par ajouter les pois chiches égouttés.

Les légumes auront lâché leur eau ce qui en fera une sauce assez liquide.

Assaisonner avec du sel et poivre.

Faire cuire la semoule selon les instruction du paquet.

Répartir la semoule dans 4 bols et servir les légumes par dessus avec l'eau de cuisson.

La semoule va s'imprégner de la sauce et sera prête à être dégustée!

Bon appétit!

Bruschetta non classica

La bruschetta à la tomate c'est l'apéro italien classique de l'été! En effet, quoi de plus rapide et facile à faire! Je vous propose ici une bruschetta un peu différente, mais néanmoins avec un accent italien puisqu'on va utiliser l'aubergine, très populaire dans la cuisine italienne. Recette simplissime, elle permet de varier les plaisirs et cuisiner un légume que l'on mange souvent en ratatouille ou en caviar d'aubergine, et puis c'est tout! Riche en eau et pauvre en calorie, l'aubergine possède dans sa peau des vertus antioxydantes. Elle contient également du cuivre, du manganèse, de la vitamine B1 et B6. 

Bruschetta aux aubergines (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 pain paysan

2 aubergines

1 citron jaune

Huile d'olive

Sel, poivre

Couper la baguette en tranches plus ou  moins épaisses pour pouvoir les mettre dans le grille-pain

Laver les aubergines, couper une dans le sens de la longueur, l'autre en rondelles.

Assaisonner avec du sel et du poivre et badigeonner d'huile d'olive le dessus de l'aubergine coupée en longueur et les rondelles.

Disposer sur du papier sulfurisé et mettre au four pendant 30 minutes environ à 220 degrés. Surveiller les rondelles qui seront prêtes avant.

Une fois l'aubergine cuite, enlever la chaire à l'aide une cuillère et écraser à la fourchette. Assaisonner avec du sel, poivre et quelques gouttes de citron.

Faire griller les tranches de pain, les couvrir de la chair d'aubergines, décorer de rondelles d'aubergines grillées.

Déguster avec un blanc fruité, c'est encore l'été!

Un peu de douceur avant l'arrivée du froid!

L'automne arrive à grands pas, c'est la rentrée, les vacances sont finies!
Avant les premiers froids, on a encore envie d'un peu de douceur et d'exotisme! La pêche et le melon que l'on a mangé tout l'été sont encore disponibles sur les étals des marchés mais plus pour longtemps! Alors pourquoi ne pas en profiter encore un peu les déguster en smoothie? Sucré, velouté et frais, ce smoothie vous rappellera les beaux jours avant de commencer la rentrée! Pleins de vitamines et de minéraux, la pêche et le melon vous donneront une pêche d'enfer!

Smoothie pêche-melon (vegan)

Pour 1 personne

1 petite pêche mûre

2 tranches de melon

180ml d'eau de coco ou de Beauty Colada

Laver les fruits, couper le melon en 2 tranches et ensuite en dés.

Éplucher la pêche et la couper en dés également.

Mettre les fruits dans un mixeur avec le Beauty Colada ou l'eau de coco et mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux.

Déguster sans attendre! Miam!