Coin coin!

Les enfants pensent souvent que coing s'écrit comme coin, le cri du canard! Mais c'est bien d'un fruit qu'il s'agit ici. L'automne est la saison des coings. Ce fruit ne se mange pas cru, car sa chair est ferme et sèche. Comme la pomme, la chair du coing s'oxyde rapidement lorsqu'elle est coupée. Il suffit alors de l'arroser du jus de citron pour éviter à la chair de noircir. Riche en vitamine C et en antioxydants, le coing va quand même perdre la plupart de ses valeurs nutritives à la cuisson. C'est donc un fruit que l'on consomme en gelée ou confiture, plus pour son goût que pour ses vitamines. Cependant, je vous propose ici plutôt une confiture, car avoir des morceaux de fruits est plus gourmand que juste une gelée! 

Confiture de coings (vegan)

Pour plusieurs pots

1,2kg de coings

500g de sucre gélifiant

2 citrons jaunes

Presser le jus des deux citrons et le mettre dans un grand bol.

Laver et éplucher les coings. Les couper en deux et enlever le cœur à l'aide d'un couteau.

Couper en petit dés et les mettre dans le jus de citron pour éviter à la chair de noircir.

Mettre dans une grande casserole les dés de coings, le sucre et 800ml d'eau.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 45 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les coings deviennent tendres et d'une couleur orangée.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse au petit-déjeuner sur des toasts! Miam!

Are you nuts?!

No, I'm not! Au contraire, c'est une très bonne idée de faire une tarte aux noix en cette saison! Bien nourrissante, elle est parfaite pour un goûter ou en dessert après un repas assez léger! Et pour cause, les noix, la crème et le sucre en font une tarte assez consistante! Les noix sont une source de nutriment très intéressants. Riches en manganèse, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, elles contiennent également les vitamines B1 et B6. Bien sûr, elles ont aussi du gras, mais c'est du bon gras pour notre corps puisqu’il s'agit d'oméga 3. Ce gras ne fait pas grossir, si on consomme toutefois avec modération! Les noix ont un contenu élevé en antioxydants et s'intègrent facilement dans divers plats qu'elles rehaussent tant sur le plan de la saveur que sur la valeur nutritive. Alors n'hésitez plus, dégustez ce délicieux dessert d'une simplicité extrême!

Tarte aux noix (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée à l’épeautre

2dl de crème de soja

60g de purée d'amande

100g de sucre blanc ou roux

200g de cerneaux de noix

Préchauffer le four à 220 degrés.

Concasser les noix jusqu'à obtenir des petits morceaux.

Dérouler la pâte sur un moule et faire des trous avec une fourchette.

Mélanger la crème de soja, la purée d'amande et le sucre, puis ajouter les noix hachées.

Déposer le mélange sur le fond de tarte.

Faire cuire 40 minutes au four et laisser refroidir avant de déguster! Miam!

Pasta de luxe

Les pâtes sont souvent synonymes de repas facile et bon marché. Cependant, avec la variété de pâtes qui existent sur le marché et les innombrables sauces et ingrédients que l'on peut mélanger, les possibilités sont infinies! Je vous propose ici une version de luxe avec des morilles qui sont des champignons assez chers mais tellement délicieux! Comme ils sont fragiles et difficiles à trouver, je vous conseille d'en acheter des séchés. Après les avoir fait tremper, ils vont dévoiler toute leur odeur enivrante! Vous pouvez utilisez les pâtes de votre choix pour cette recette, j'ai choisi des pâtes en spirale qui retiennent bien la crème et fondent en bouche. Alors cuisinez pour vos amis des pâtes toutes simples mais avec ces morilles, vous allez les  étonner!

Pâtes aux morilles (vegan)

500g de pâtes sans œufs de votre choix (vegan)

40g de morilles séchées

4dl de crème au soja

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre

Ciboulette

Faire tremper les morilles dans un grand bol d'eau tiède pendant 2 heures.

Ensuite, les couper en deux et bien les rincer.

Faire bouillir une grande casserole d'eau et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.

Ajouter les morilles et faire revenir pendant 5-10 minutes.

Incorporer la crème de soja et faire réduire quelques minutes à feux doux.

Une fois les pâtes cuites et égouttées, les incorporer dans la poêle et bien mélanger avec la sauce aux morilles.

Répartir dans 4 bols ou assiettes creuses, décorer de ciboulette et servir bien chaud! Buon appetito!

Le Houmous dans tous ses états

Du houmous à la patate douce, le mois passé, je vous propose aujourd'hui une version green, à savoir avec de l'avocat! Comme la patate douce, la chaire de l'avocat se marie parfaitement avec du houmous et lui ajoute un côté encore plus crémeux. Ajoutez à cela des pousses d'épinards frais et vous êtes assurés d'avoir le plein de vitamines à disposition! La couleur pistache que vont donner l'avocat et les épinards, feront peut-être penser à vos invités que c'est une guacamole, mais au goût, ils verront qu'il n 'en est rien! Vous pouvez servir ce houmous avec du pain libanais ou des crackers, parfait pour l'apéritif. 

Houmous à l'avocat (vegan)

Pour 1 grand bol

220g de pois chiches cuits et égouttés

1 avocat bio

1 poignée de pousses d'épinards frais

1 citron vert bio

1 citron jaune bio

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

1 cuillère à café de graines de sésame

Quelques brins de ciboulette pour la décoration

Laver et couper l'avocat en deux. Retirer le noyau à l'aide la pointe d'un couteau, éplucher et couper en dés.

Mettre tous les ingrédients avec l'avocat en dés dans un robot, le jus du citron vert et jaune, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. Remplir un bol de houmous, décorer avec les graines de sésame, quelques brins de ciboulette, c'est prêt!

Il se déguste avec du pain libanais, passé 30 secondes au micro-ondes, c'est encore mieux!

La poule ou l’œuf?

De qui la poule ou l’œuf fut le premier? Et bien je dois dire que pour une personne vegan, qui ne mange pas de produits animaux, la question ne se pose plus! Cependant, nombreux d'entre nous aiment les œufs brouillés et se demandent comment remplacer les œufs. J'ai la solution! Le tofu qui remplace souvent la viande, peut aussi remplacer les œufs, dans les pâtisseries, notamment. Il s'agit ici du tofu soyeux, plus mou que le tofu classique. Afin, d'obtenir une consistance similaire à des œufs brouillés, il faut mélanger le tofu soyeux à du tofu fumé. Le goût est également plus prononcé et donne l'illusion d'un vrai petit-déjeuner d’œufs brouillés! Alors envie d'essayer? A vos poêles!

Tofu brouillé (vegan)

Pour 4 personnes

250g de tofu soyeux

200g de tofu fumé

quelques brins de ciboulette

Huile d'olive

Sel, poivre

Fromage végétal râpé

Égoutter le tofu soyeux, afin qu'il n'y ait pas trop d'eau.

Écraser à la fourchette le tofu soyeux et le tofu fumé, afin d'obtenir une brouillade homogène.

Saler et poivrer, selon le goût.

Ajouter du curcuma et du curry doux en poudre jusqu'à obtention d'une couleur jaune pâle.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir la brouillade de tofu jusqu'à la consistance souhaitée. Plus vous allez la cuire, plus la couleur jaune sera vive.

Servir dans des assiettes individuelles avec du fromage râpé et de la ciboulette hachée pour le goût et la décoration.

Ce tofu brouillé se mange avec des toasts pour un petit-déjeuner complet! Miam!

Lazy Sunday

Aujourd'hui, c'est dimanche et je vous avoue qu'avec ce temps pluvieux, je resterai bien sous la couette! 

Pas de smoothie sophistiqué à vous présenter, au contraire, juste un jus simple, mais bon, frais et surtout bourré de vitamines! On boit souvent du jus d'orange, de préférence fraîchement pressé, pour le petit-déjeuner. Je vais bousculer vos habitudes en vous proposant un jus de mandarines! On n'y pense pas assez souvent, mais les mandarines sont aussi délicieuses en jus! On en mange beaucoup pendant l'hiver, à la fin d'un repas ou en petit en cas, au goûter, mais ce fruit se prête très bien pressé. Peu calorique, la mandarine fait partie de la famille des agrumes. Excellente source de vitamine C, elle contient également les vitamines B1, B3, B6, B9, ainsi que du potassium et du cuivre. Ayant un fort pouvoir antioxydant, elle est l'allié idéal pendant l'hiver. Ses fibres aident à la digestion et à réduire le cholestérol sanguin. Alors, n'attendez plus, changez du jus d'orange classique déjà vu et passez à la mandarine!

Jus de mandarines (vegan)

Pour 1 verre

8 mandarines bio

Laver les mandarines, les couper en deux et les presser à l'aide d'un presse-agrume.

Verser le jus obtenu dans un verre et déguster sans attendre! Miam!