Du houmous à la patate douce, le mois passé, je vous propose aujourd'hui une version green, à savoir avec de l'avocat! Comme la patate douce, la chaire de l'avocat se marie parfaitement avec du houmous et lui ajoute un côté encore plus crémeux. Ajoutez à cela des pousses d'épinards frais et vous êtes assurés d'avoir le plein de vitamines à disposition! La couleur pistache que vont donner l'avocat et les épinards, feront peut-être penser à vos invités que c'est une guacamole, mais au goût, ils verront qu'il n 'en est rien! Vous pouvez servir ce houmous avec du pain libanais ou des crackers, parfait pour l'apéritif.
Houmous à l'avocat (vegan)
Pour 1 grand bol
220g de pois chiches cuits et égouttés
1 avocat bio
1 poignée de pousses d'épinards frais
1 citron vert bio
1 citron jaune bio
1 gousse d'ail pelée
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)
1 cuillère à café de cumin en poudre
sel, poivre
1 cuillère à café de graines de sésame
Quelques brins de ciboulette pour la décoration
Laver et couper l'avocat en deux. Retirer le noyau à l'aide la pointe d'un couteau, éplucher et couper en dés.
Mettre tous les ingrédients avec l'avocat en dés dans un robot, le jus du citron vert et jaune, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.
Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. Remplir un bol de houmous, décorer avec les graines de sésame, quelques brins de ciboulette, c'est prêt!
Il se déguste avec du pain libanais, passé 30 secondes au micro-ondes, c'est encore mieux!
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