La poule ou l’œuf?

De qui la poule ou l’œuf fut le premier? Et bien je dois dire que pour une personne vegan, qui ne mange pas de produits animaux, la question ne se pose plus! Cependant, nombreux d'entre nous aiment les œufs brouillés et se demandent comment remplacer les œufs. J'ai la solution! Le tofu qui remplace souvent la viande, peut aussi remplacer les œufs, dans les pâtisseries, notamment. Il s'agit ici du tofu soyeux, plus mou que le tofu classique. Afin, d'obtenir une consistance similaire à des œufs brouillés, il faut mélanger le tofu soyeux à du tofu fumé. Le goût est également plus prononcé et donne l'illusion d'un vrai petit-déjeuner d’œufs brouillés! Alors envie d'essayer? A vos poêles!

Tofu brouillé (vegan)

Pour 4 personnes

250g de tofu soyeux

200g de tofu fumé

quelques brins de ciboulette

Huile d'olive

Sel, poivre

Fromage végétal râpé

Égoutter le tofu soyeux, afin qu'il n'y ait pas trop d'eau.

Écraser à la fourchette le tofu soyeux et le tofu fumé, afin d'obtenir une brouillade homogène.

Saler et poivrer, selon le goût.

Ajouter du curcuma et du curry doux en poudre jusqu'à obtention d'une couleur jaune pâle.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir la brouillade de tofu jusqu'à la consistance souhaitée. Plus vous allez la cuire, plus la couleur jaune sera vive.

Servir dans des assiettes individuelles avec du fromage râpé et de la ciboulette hachée pour le goût et la décoration.

Ce tofu brouillé se mange avec des toasts pour un petit-déjeuner complet! Miam!