Fines et vertes

Voici la version vegan de ma recette de tarte aux asperges (publiée en mai 2016). Et oui, les asperges ne se mangent pas que nature avec un peu de vinaigrette ou de mayo! Cuite au four sur une pâte feuilletée et accompagnées d'une petite salade, elle constitue un vrai repas. Attention, cependant à choisir des asperges extra fines qui cuiront mieux au four, les asperges plus larges se cuisent à l'eau. Profitez en, la saison est courte! 

Tarte aux asperges (vegan)

Pour 6 personnes

1 botte d'asperges vertes extra fines

1 pâte feuilletée vegan

2dl de crème liquide au soja

1 cuillère à soupe de fécule de mais (maïzena)

1 cuillère à soupe de moutarde

Sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les asperges et couper le bout des tiges

Dérouler la pâte sur un moule et faire des trous avec une fourchette.

Préparer le fond de tarte en mélangeant au fouet la crème de soja, la maïzena et la moutarde. Saler et poivrer

Déposer la crème sur le fond de la tarte

Déposer les asperges les unes à côté des autres, les couper en deux si nécessaire pour bien les répartir

Faire cuire 40 minutes au four et laisser refroidir avant de déguster! Miam!